温差大防心肌梗塞 低油高纤来控制

近来温差变化大，容易使血管收缩造成心跳加快，心脏工作负荷大，是心肌梗塞好发的季节。

由于心肌梗塞的高死亡率，许多人称它是隐形杀手。俗话说得好：“树头顾得好，不惊树尾做风台。”究竟我们平日饮食要注意什么来保健心脏血管健康？

让心血管内膜受伤的风险因子

1.高胆固醇血症。

2.低密度脂蛋白胆固醇：氧化态LDL。

3.高血压。

4.抽菸。

5.肥胖。

6.糖尿病。（研究发现，糖尿病、高血压、冠心病、抽菸皆会降低体内一氧化氮的浓度，使得血管氧化压力增加。）

7.高胆固醇和饱和脂肪饮食。（饮食中饱和脂肪过多易造成血中胆固醇增高，而LDL浓度上升，氧化的机率就会增加。）

饮食中可以帮助控制好血脂、血压、血糖的因素就相当重要。

从六大类的营养素摄取

1.主食的部分，建议每天两餐吃全谷根茎类的食物，如糙米、全麦、芋头、南瓜；油脂部分建议可用坚果种子类取代部分烹调用油，帮助增加膳食纤维及精胺酸（为一氧化氮的前驱物）、维生素E（抗氧化）。

2.限制饱和脂肪＜总热量7%：建议蛋白质食物可多由豆类、白肉（鸡肉／鱼肉）而来，避免过多饱和脂肪油脂来源：奶油、猪油、牛油、椰子油、棕榈油。

3.避免反式脂肪：如氢化奶油──乳玛琳。

4.胆固醇摄取量＜200mg／天：避免高胆固醇食物，如：鱼卵、内脏、海鲜、蛋黄（两颗／周）。

5.低油烹调：烹调多以蒸、煮、凉拌、烤、卤、炖为佳，减少用油量。

6.高纤饮食（一天20～35g）：建议儿童每天5份、成年女性7份、成年男性9份蔬果摄取；一份蔬菜=煮熟半碗、一份水果=一个棒球大小。

要提醒的是，蔬菜量多于水果，并多选择水溶性纤维蔬菜帮助增加胆固醇代谢。洋菜、蒟蒻、燕麦、豆类、木耳、香菇和秋葵都是很好的来源。

少吃甜食，节制饮酒。要记得按时做体检，注意自己的胆固醇、血糖和血压，才不会成为心肌梗塞的高危险群。