番茄这样吃最营养(图)
（网络图片／看中国配图）
番茄汁怎么喝最健康
1.减少钠摄取：选用含钠量少、不含盐或低盐产品。
2.加点橄榄油：自制番茄汁可加橄榄油。
3.加高钾水果：高血压患者可将番茄和柳丁、香蕉等含钾量高的水果一起打汁。
4.搭油脂食物：建议搭配含油脂食物，如早餐时配三明治、汉堡等，让茄红素搭油脂便车，一并吸收。
番茄这样吃最好
1.愈红愈好
番茄有红、黄、青等颜色，愈红愈好，茄红素含量愈多。
2.加热吃比生吃好
破坏细胞壁，使茄红素释放更多。由于茄红素是一种对热稳定的抗氧化成分，不用担心因加热而破坏。
3.不要去皮
外皮的茄红素多于果实，愈红的番茄，外皮茄红素愈多，可能是果实的2到3倍。
4.想生吃，建议饭后
如果想要生吃番茄，饭后吃比空腹吃好，因为用餐时通常会食用肉类或油脂，饭后吃番茄，人体对茄红素的吸收力比空腹时更佳。
5.烹调番茄最好用油
也和茄红素属于脂溶性有关，所以烹调时最好和油脂一起，可提高二至三倍的吸收率。
6.补充番茄制品
番茄汁、番茄酱及番茄糊等制品也都含有茄红素，如果没有机会吃太多新鲜番茄，也可以利用番茄制品补充，但这些制品含钠量高，高血压者不宜食用太多。
7.尽早吃完
茄红素有抗氧化效果，但遇到空气也容易氧化，建议不论是烹煮后的番茄还是开罐的番茄汁，都应该尽早吃完。
哪些人要多吃番茄
1.爱美女性。
2.想要减肥的人。
3.想要永保青春，抗老化的人。
4.压力过大的上班族。
5.年过40的中年男性。
6.想要预防癌症的人。
茄红素小档案
茄红素（Lycopene）又称作番茄红素，是很强的抗氧化物。许多疾病及老化都与自由基有关，许多研究证实茄红素能扫除自由基、延缓老化的效果。茄红素也是一种类胡萝蔔素（carotenoid），类胡萝蔔素是一群黄色到橙色的脂溶性色素。
茄红素是所有类胡萝蔔素中抗氧化能力最强的，它消除自由基或活性氧化物的能力是β—胡萝蔔素2倍、维他命Ｅ10倍。