生萝蔔中含有多种抗癌活性物质。（网络图片）
生萝蔔中含有多种抗癌活性物质，它们发挥着很好的防癌抗癌作用。这些抗癌活性物质遇热会被破坏，因此要保持萝蔔防癌抗癌的良好作用，必须生吃、细嚼。
一、维生素C
生萝蔔中含有丰富的维生素C，其含量比梨高8-10倍，而维生素C是防癌抗癌的能手，可以阻断致癌亚硝胺的形成；阻断外来致癌物的活化；解除外来致癌物的毒性；提高机体免疫功能抵抗癌细胞；发挥抗氧化、抗辐射作用来对抗致癌物质；通过促进干扰素合成来对抗癌细菌及致癌病毒等。
二、干扰素诱生剂
生萝蔔中含有一种叫“干扰素诱生剂”的抗肿瘤和抗病毒的活性物质，科学家用实验让明，这种物质能刺激细胞产生干扰素，对食道癌、胃癌、鼻咽癌、子宫颈癌等均有显著的抑制作用。
三、酶
生萝蔔中含有一种能分解亚硝酸的酶，可使致癌物质亚硝酸分解而失去作用，但这种酶遇热即分解而失去抗癌作用。致癌物质排出体外，有利降低结肠癌的发病率。
四、木质素
萝蔔中的木质素可将巨噬细胞的活力提高2-3倍，提高机体的抗癌能力。
生吃萝蔔还有下列一些讲究：
1、生吃萝蔔的量一般为每日或隔日100-150克为宜。
2、生吃萝蔔后半小时内不宜吃其他食物，以免抗癌活性物质被稀释或破坏。
3、不宜与橘子、梨、苹果、葡萄等富含植物色素的水果同食，因为吃生萝蔔以后，人体内可迅速产生硫氰酸盐，并很快代谢成一种叫硫氰酸的抗甲状腺物质，若同时吃橘子等水果，其所含的类黄酮物质在肠道被细菌分解，即可转化为羟苯甲酸和阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而可能诱发和导致甲状腺肿。
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