夏天多吃点醋，能够杀菌消毒，有效地避免肠胃道病菌的传染。（图片来源：Adobe Stock）
醋中的矿物质钾能排出体内过剩的钠，可以预防和治疗高血压、动脉硬化、心脏病、中风等疾病，而且有利于肝脏自身排毒、解毒功能的增强。
世界上有许多长寿区、长寿村，专家们为了揭开人类长寿的秘密，专门对这些长寿村的老人们做了许多调查，发现他们都有一个特点，就是平时饮食都是“少盐多醋”。
醋的10种功效
1、抗癌
研究发现，食醋中含有一种酶，可以抑制镉和真菌的协同致癌、促癌作用。
2、降压降脂
有研究数据发现，每天坚持饮用一大杓醋，可以刺激人体的血管细胞分泌一氧化氮，它能起到扩展血管、保证血液畅通的作用，从而也能降血压。
3、控制血糖
美国一项研究发现，餐前5分钟喝30毫升、醋酸含量为6%的醋，在降低血中葡萄糖、胰岛素和甘油三酯水平的同时，还能延缓肠道对葡萄糖的摄取速度，帮助降血糖。
4、促进钙吸收
适当的吃一些醋还可以帮助促进钙质的吸收，对我们的骨骼非常有帮助，在熬骨头汤或炖鱼时不妨加入一些食醋，它可以帮助骨头中的钙质溶出，增加钙质的摄入。
5、有助减盐
在中国，摄入食盐过多是诸多高血压的关键成因之一。在烹饪时可以适当加入食醋，可以有效减少盐的摄取量。
6、减少结石的发生
研究发现，有吃醋习惯的人，胆结石、肾结石和膀胱结石的发生率都比不吃醋的人低。
7、消毒杀菌
醋有很强的抑制细菌能力，短时间内即可杀死化脓性葡萄球菌等细菌，对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用。
夏天多吃点醋，能起到杀菌消毒的作用，有效地避免肠胃道病菌的传染。
8、健脾开胃
醋能刺激胃酸分泌，健脾开胃，是促进食欲的好方法。而且，醋还养胃，胃不好，有慢性、萎缩性胃炎的人，适量吃醋会得到有效缓解。
9、帮助消化
适当的吃一些醋还可以促进消化，帮助食物更好的吸收，醋含有挥发性物质及胺基酸等，能刺激大脑神经中枢，使消化器官分泌大量消化液，增强消化功能；对吃肉过多而导致食滞的人，还能消食化滞。
10、美容护肤
适当的吃一些醋还可以美容护肤，效果是非常好的。醋中所含的醋酸、乳酸、胺基酸等能促进血液循环，减少皮肤色素沉着和老年斑，使皮肤光润。
最适合夏天的吃醋法，自然是凉拌菜了，外面的凉拌菜吃着不放心，还是自己做的好，又卫生又便宜。
凉拌藕片
原料：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克、米醋1杓。
做法：
1、将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，滤去水分，装入盘内。
2、在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、米醋拌匀即成。
功效：莲藕含铁较高，并含有大量维生素C和膳食纤维，生吃能生津止渴，清热除烦，熟吃能养胃消食，补心止泻，夏天食用能补充营养，并能治热病口渴。
凉拌木耳
原料：木耳20朵左右、盐1克、生抽2杓、白糖1杓、米醋1杓、香菜少许、白芝麻少许。
做法：
1、木耳泡发，洗净，去掉根部，大片的用手撕小。
2、锅中放水，水开后，放入木耳焯两三分钟。
3、木耳装盘，加入盐1克、生抽2杓、白糖1杓、米醋1杓、少许香菜和白芝麻拌匀。
功效：木耳能预防心肌梗塞等心脑血管疾病，可把残留于消化道内的有害物质吸附集中起来排出体外，还能减少油脂的吸收。
凉拌黄瓜
原料：黄瓜2根、干辣椒6克、花椒1小把、食盐3克、白糖2克、生抽5克、香醋5克、植物油少许。
做法：
1、黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制半小时，再滤干腌制出来的水分。
2、添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝。
3、起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀。
功效：黄瓜中含有细纤维素，这种纤维素能够促进肠道蠕动，加快体内废物的排出，增强新陈代谢，有利于“清扫”体内垃圾。
温馨提示
醋中含有大量的醋酸，吃时要注意，适量进食，不宜大量食用。
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