美国CDC建议 不要生吃这种蔬菜会危害健康(图)

黄豆芽菜（图片来源：Adobe stock）

【betway必威体育官网 2021年9月2日讯】（betway必威体育官网 记者雪帆编译报道）据英文媒体报道，美国疾病控制和预防中心(CDC)发文向公众警示称，请千万不要生吃豆芽这种蔬菜，因为未经过高温烹饪的豆芽会危害人们的健康。

豆芽菜是豆类浸水后发芽而成，最常见的有绿豆芽，有黄豆芽、豌豆芽、蚕豆芽等。生产豆芽很简单，不需要土地、农具，仅需要充足的水就可以在室内进行，是制作简单而廉价的一种蔬菜。

豆芽是华人爱吃的一种蔬菜，也深受亚洲人的喜爱。比如遍布美国各地的越南米粉店内，生豆芽菜常常被洗净后放入小碟中，作为配菜放在食客的餐桌上。食客也会毫无顾忌地把生豆芽放入米粉汤里，或是放入米粉沙拉伴着吃。

为此CDC建议您不要食用未经高温烹饪的豆芽菜。根据美国食品和药物管理局(FDA)的说法，豆类种子是在“温暖潮湿的环境条件”中生长出来的，这样的生长环境也是细菌（包括沙门氏菌、李斯特菌和大肠杆菌）的理想繁殖环境。

当然任何农产品上都可能携带这这些细菌，但(FDA)表示，豆芽的生长方式尤其危险：“如果用于发芽的豆类种子仅存有少量的有害细菌，那么在发制豆芽过程中，细菌也会在这期间生长。即使您在家中很好的卫生条件下种植自己的豆芽，细菌也会利用这个环境繁殖到高水平。”因此CDC建议人们需要彻底煮熟豆芽后再食用，以避免食物中毒。

由于豆芽菜细菌含量高，如果不煮熟豆芽就食用的话，可能会导致人们食物中毒，即使在没有充分烹饪豆芽菜的情况下食用后，也可能导致不良后果。“彻底煮熟豆芽菜，然后再食用”。CDC建议说：“烹饪可以杀死有害细菌并降低患病风险。”

不但要彻底烹饪豆芽菜，FDA还建议您在烹饪豆芽之前要用流水清洗豆芽，也就是把豆芽放在水龙头下冲洗，这种清洗方式会减少细菌附在豆芽上。但清洗豆芽并不能完全消除细菌，因此高温烹饪仍然很必要。

疾病预防控制中心（CDC）表示，5岁以下的儿童、65岁及以上的成年人、孕妇和免疫系统较弱的人千万注意要避免生吃豆芽菜。因为他们患病的风险更高，对抗细菌和疾病的能力较差。

“外出就餐时，您可以要求不要将生豆芽放进您的食物中，”FDA建议，“如果您在餐厅或熟食店购买三明治或沙拉，请检查以确保没有生豆芽。”如果您在食用豆芽后出现任何严重疾病迹象，请立即就医。

患者的食物中毒症状可能因摄入的细菌种类而不同。但对于大多数轻微的食物中毒病例，患者可能会出现胃部不适、胃痉挛、恶心、呕吐、腹泻和发烧等常见症状。这些症状可能会在食用不洁食物后的数小时或数天后才能发生，CDC建议您多喝水以防止因疾病而脱水。

如果出现严重食物中毒的情况，患者就应该立即去医院候诊。根据疾病预防控制中心（CDC）的说法，这些症状包括血性腹泻或持续三天以上的腹泻、超过102华氏度的高烧、频繁呕吐等、排尿少或没有排尿、口和喉咙非常干燥，以及站起来时出现头晕现象等都有可能是食物中毒。食物中毒会导致长期且严重的健康受损情况，例如慢性关节炎、大脑和神经损伤以及肾功能衰竭等病症。