美國CDC建議 不要生吃這種蔬菜會危害健康(圖)

黃豆芽菜（圖片來源：Adobe stock）

【看中國2021年9月2日訊】（看中國記者雪帆編譯報導）據英文媒體報導，美國疾病控制和預防中心(CDC)發文向公眾警示稱，請千萬不要生吃荳芽這種蔬菜，因為未經過高溫烹飪的荳芽會危害人們的健康。

豆芽菜是豆類浸水後發芽而成，最常見的有綠荳芽，有黃豆芽、豌荳芽、蠶荳芽等。生產荳芽很簡單，不需要土地、農具，僅需要充足的水就可以在室內進行，是製作簡單而廉價的一種蔬菜。

荳芽是華人愛吃的一種蔬菜，也深受亞洲人的喜愛。比如遍佈美國各地的越南米粉店內，生豆芽菜常常被洗淨後放入小碟中，作為配菜放在食客的餐桌上。食客也會毫無顧忌地把生荳芽放入米粉湯裡，或是放入米粉沙拉伴著吃。

為此CDC建議您不要食用未經高溫烹飪的豆芽菜。根據美國食品和藥物管理局(FDA)的說法，豆類種子是在「溫暖潮濕的環境條件」中生長出來的，這樣的生長環境也是細菌（包括沙門氏菌、李斯特菌和大腸桿菌）的理想繁殖環境。

當然任何農產品上都可能攜帶這這些細菌，但(FDA)表示，荳芽的生長方式尤其危險：「如果用於發芽的豆類種子僅存有少量的有害細菌，那麼在發制荳芽過程中，細菌也會在這期間生長。即使您在家中很好的衛生條件下種植自己的荳芽，細菌也會利用這個環境繁殖到高水平。」因此CDC建議人們需要徹底煮熟荳芽後再食用，以避免食物中毒。

由於豆芽菜細菌含量高，如果不煮熟荳芽就食用的話，可能會導致人們食物中毒，即使在沒有充分烹飪豆芽菜的情況下食用後，也可能導致不良後果。「徹底煮熟豆芽菜，然後再食用」。CDC建議說：「烹飪可以殺死有害細菌並降低患病風險。」

不但要徹底烹飪豆芽菜，FDA還建議您在烹飪荳芽之前要用流水清洗荳芽，也就是把荳芽放在水龍頭下衝洗，這種清洗方式會減少細菌附在荳芽上。但清洗荳芽並不能完全消除細菌，因此高溫烹飪仍然很必要。

疾病預防控制中心（CDC）表示，5歲以下的兒童、65歲及以上的成年人、孕婦和免疫系統較弱的人千萬注意要避免生吃豆芽菜。因為他們患病的風險更高，對抗細菌和疾病的能力較差。

「外出就餐時，您可以要求不要將生荳芽放進您的食物中，」FDA建議，「如果您在餐廳或熟食店購買三明治或沙拉，請檢查以確保沒有生荳芽。」如果您在食用荳芽後出現任何嚴重疾病跡象，請立即就醫。

患者的食物中毒症狀可能因攝入的細菌種類而不同。但對於大多數輕微的食物中毒病例，患者可能會出現胃部不適、胃痙攣、噁心、嘔吐、腹瀉和發燒等常見症狀。這些症狀可能會在食用不潔食物後的數小時或數天後才能發生，CDC建議您多喝水以防止因疾病而脫水。

如果出現嚴重食物中毒的情況，患者就應該立即去醫院候診。根據疾病預防控制中心（CDC）的說法，這些症狀包括血性腹瀉或持續三天以上的腹瀉、超過102華氏度的高燒、頻繁嘔吐等、排尿少或沒有排尿、口和喉嚨非常乾燥，以及站起來時出現頭暈現象等都有可能是食物中毒。食物中毒會導致長期且嚴重的健康受損情況，例如慢性關節炎、大腦和神經損傷以及腎功能衰竭等病症。