当心胃病变胃癌，注意生活细节，远离一类致癌物。（图片来源：Adobe Stock）
中国是世界上公认的美食大国，但同时也是“胃癌”大国，为什么胃癌发病率如此高呢？日常生活中该如何预防胃癌？
胃癌高发的原因
胃癌高发的原因很多，包括：家族遗传因素、感染幽门螺旋杆菌和不良饮食、生活习惯等。
1、遗传因素
遗传所导致的胃癌所占比例较低，这是由于特定基因突变所引起的，如果家族有人得胃癌，提醒你要定期做筛查。
2、不良饮食、生活习惯
不良的饮食、生活习惯，例如：大量食用高盐、烧烤、腌制食物，长期吸烟、喝酒，缺乏运动等，都可能会增加罹患胃癌的风险。
3、感染幽门螺旋杆菌
幽门螺旋杆菌是很多胃病的原凶，生存能力很强，被世界卫生组织和国际癌症研究机构列为一类致癌因子。研究数据显示，幽门螺旋杆菌阳性患者约70％会发展为慢性活动性胃炎，10％表现为消化不良，15％～20％发展成消化性溃疡，还会使胃癌风险增加4～6倍。
但从数据统计来看，仅有大约1％的感染者会发生胃恶性肿瘤，包括原发性胃癌和MALT淋巴瘤。
避免幽门螺旋杆菌感染的方法
幽门螺旋杆菌可通过粪口和带细菌的唾液传播，日常生活中，我们应该：
1、避免生食
最好不要食用生鱼片、生蠔等海鲜，如果水源遭到粪便污染，可能带有幽门螺旋杆菌，会增加感染机率。
2、使用公筷
幽门螺旋杆菌重要的感染途径是共餐，家人之间也要避免互相夹菜，建议用餐时使用公筷、公杓，如果家人感染幽门螺旋杆菌，饭后应以高温消毒碗筷。
3、注意卫生
幽门螺旋杆菌会跑到唾液、牙缝里，因此，平时要认真刷牙，定期洗牙，上完厕所后应该及时洗手。
胃癌高风险人群
预防胃癌，需要定期接受胃部检查，如果有相关症状，建议及时去医院诊治。
1、有胃癌家族史的人群。
2、有胃炎病史且长期感觉不适，例如出现恶心、反酸、嗳气、呕吐、腹痛等症状。
3、40岁以上的胃癌高危人群，例如患有胃溃疡、胃息肉、慢性萎缩性胃炎、手术后残胃、肥厚性胃炎、恶性贫血等胃的癌前疾病。
4个好习惯 帮助你远离胃癌
1、控制烹饪温度
造成致癌物增加的“元凶”之一是高温，例如常见的主食烹饪温度，炒饭是230℃，煎饺是220℃，相对而言都比较高。因为主食富含碳水化合物，高温加热的时候比动物脂肪碳化更完全，容易产生更多的致癌物，如丙烯酰胺，已被世界卫生组织认定为2A级致癌物。
降低烹饪温度是有方法的，推荐给大家湿式加热法，不妨利用热水、水蒸气来烹煮食物，比如煎饺可以先在锅中放入少许油，再放入煎饺，倒些水进去，利用水蒸汽来做熟饺子，则烹饪温度不会超过120℃。
2、不吃“烫”食
中国人喜欢趁热吃，但是因为人体本能的应激反应会导致我们快速吞咽食物，容易对消化系统造成损伤，引起胃出血、损伤胃黏膜，久之胃部因为反复受损，可能导致胃溃疡，演变为胃癌。
3、少吃高盐、腌制食物
胃癌和高盐饮食密切相关，平时应少吃高盐、腌制食物。（图片来源：Adobe Stock）
胃癌和高盐饮食密切相关，食盐的高渗透压会直接损害胃黏膜，使胃肠道充血、溃疡、坏死、出血等，还会使胃酸分泌减少，破坏胃黏膜。
还有，更危险的是食物中的硝酸盐会被转变为亚硝酸盐，再和食物中的胺结合成亚硝酸胺，致癌性很强，被世界卫生组织列为一级致癌物。
4、控制体重
有研究指出，20岁以后，体重波动超过40斤的话，罹患消化道肿瘤，尤其是食管癌的发病率会增加1倍。
如果体重指数达到超重或肥胖，消化道肿瘤的风险也会增加，例如食管癌的发病率可能增加百分之七十几，胃癌的发病率也提高百分之六十几。肥胖是许多疾病的根源，因此，控制体重非常重要。
早期发现胃癌，治愈率高达90％以上，出现恶心、呕吐、反酸、腹痛等症状，或是胃癌的高危人群，如有异常状况应及时去医院就诊。
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