目前市面上還沒有治療禽流感的有效疫苗或特效藥，只能是以「預防」為主。但前不久從韓國漢城大學傳來了一個好消息,該大學的一個科研小組正在研製一種泡菜乳酸菌培養液,研製表明,該泡菜乳酸菌能有效殺死禽流感病毒。
據報導,4年前，漢城大學姜思旭教授的一名弟子提議，研究泡菜中名為Leuconostic的乳酸菌利用的可能性。經過4年的仔細研究，讓科研小組大感意外的是，泡菜乳酸菌竟有神奇的抗菌和殺菌效果。從試驗結果來看，這種乳酸菌能夠主動攻擊有害細菌，並防止這些細菌的擴張，增強人體免疫力。
試驗發現，剛醃製的韓國泡菜的每1毫米乳酸菌含量只有1萬個左右。但經過低溫發酵後，這個數字增加到6300萬個。泡菜中含有3000多種微生物，其中有些微生物能控制引起胃炎、胃潰瘍的有害病菌。
為驗證泡菜乳酸菌的療效，研究小組還作了一項對比試驗。對患有弱病原性「H9N2」型禽流感、新城疫、支氣管流感等綜合症的雞進行乳酸菌治療後，大部分雞療效顯著；而沒有服用乳酸菌的雞有一半以上死去。在另外一次實驗中，科研小組還發現，乳酸菌培養液對預防人體流感病毒具有一定的療效。通過試驗發現，經過泡菜乳酸液處理後，人體流感病毒的感染能力下降到1％。
在韓國，泡菜的消費量僅次於大米，它是韓國人食譜中必備的一道菜。因為泡菜有助消化、防止老化和抗癌的作用。他們甚至認為，2003年薩撕爆發期間，韓國沒有發生一例薩撕的主要原因，正是因為韓國人食用泡菜。
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