買茶葉八大法則

一、乾燥是否良好

　　以手觸摸茶葉，用姆指與食指輕捏會碎的，表示乾燥程度良好；如用力重捏不易碎，則是茶葉已受潮回軟，品質會大受影響。
　　

二、葉片是否整齊
　　葉片形狀、色澤整齊均勻的較好，茶梗、茶角、茶末和雜質含量比例高者，大多會影響茶湯品質，以少為佳。
　

　三、外觀色澤

　　四、聞香氣
　　這是決定茶葉品質的主要條件之一，各類茶由於製法及發酵的不同，干茶香也不一樣，綠茶取其清香，包種茶具花香，烏龍茶則具特有之熟果香，花茶則應有薰花之花香和茶香混合之香氣，茶湯香氣以純和濃郁為上。另外，茶如有油臭味、焦味、火味、悶味等異味者皆為劣品。
　　
五、品嚐滋味
　　由於茶種不同，其滋味亦異，有的須清香醇和，有的重在入口要刺激而稍帶苦澀，有的則講究甘潤而有回味，總之，以少苦澀、帶有甘滑醇味，能讓口腔有充足的香味或喉韻者為好茶。若苦澀味重、陳舊味或火味重者則絕非佳品。
　

　六、茶顏觀色
　　茶葉因發酵程度重而呈現不同的水色，一般綠茶呈蜜綠色，白毫烏龍呈琥珀色，凍頂烏龍金黃色，包種茶呈蜜黃色，除其標準水色外，茶湯要澄清鮮亮帶油光，不能有混濁或沉澱物產生。
　

　七、看葉底(泡後茶渣)
　　1、沖泡後很快開展的茶葉，大都是粗老之茶，條索不緊結，茶湯多平淡無味。泡後茶葉逐次開展者，為幼嫩鮮葉所製成，且製造技術良好，茶湯濃郁，沖泡次數亦多。
　　2、茶葉形狀以整齊為佳，碎葉多為次級品。
　　3、茶身彈性 :以手指捏葉底，以彈性強者為佳，表示茶菁幼嫩，製造得宜。葉脈突顯，觸感生硬者為老茶菁或陳茶。
　　4、新茶葉底顏色新鮮明澈，陳舊茶葉底黃褐色或暗黑色。
　　5、發酵程度 :烏龍茶屬半發酵茶，綠茶鑲紅邊以各葉邊緣都有紅邊，葉片中部成淡綠為上；清香型烏龍茶及包種茶為輕度發酵茶，其葉在邊緣鋸齒稍深位置呈紅邊，其他部分呈淡綠色為正常。
　　

八、慎選茶莊
到茶葉專門店買茶最好，因為種類齊全，銷貨量大，產品新鮮，且店員有足夠的專葉的知識來服務顧客。
　　當你具備選購茶葉應有的知識，你就可以開始選購茶葉而不易吃虧上當。假以時日，你一定會成為品茗的箇中高手，會發覺嘗遍天下名茶是人生一大樂事。

　　各種茶葉成品都有其標準的色澤，一般以帶有油光寶色為佳，又如白毫烏龍其葉色紅、黃、綠相間，顏色鮮艷者較佳；文山包種茶外觀翠綠、鹿谷凍頂茶則外觀色澤呈墨綠鮮艷，二者為姊妹茶, 以帶有青蛙皮般的灰白點者為上品。茶葉的外型條索則隨茶葉種類而異，龍井呈劍片狀，文山包種茶為條型自然捲曲，凍頂茶呈半球型緊結，鐵觀音茶則為球型，香片與紅茶呈細條或細碎型。