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莫道紅薯「賤」常吃助健康(圖)

 2007-02-15 02:19 桌面版 简体 打賞 0
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在這寒冷的冬季,餐桌上多一盤蒸熟的紅薯,那種感覺是美妙的。紅薯中含有較豐富的食物纖維素,約佔8%左右,能增加人體糞便體積,排泄功能較佳,有排毒養顏功能,且吸水性好,紅薯可預防便秘和腸道疾病,保持大便通暢順利。它有利於維持人體正常生理平衡,從而減緩機體衰老。國外研究成果還表明:紅薯中所含一種叫「脫氫表雄酮」的物質,對防止癌症有一定效果。

 

我國明代著名醫學家李時珍在《本草綱目》這一巨著中講到「紅著蒸、切、晒、收、充做粉食,稱作著粉,使人長壽少疾」。上世紀90年代初我國人口學者在考察長壽地區的農村生活水準品質後曾指出:長壽者除了生活勞動有規則之外,還與常吃紅薯有一定關係。

經專家研究表明:紅薯中所含的大量黏液蛋白對人體有特殊保護作用。它能保持人體心血管壁的彈性,防止動脈粥樣硬化,減少皮下脂肪,還能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮,潤滑消化道、呼吸道、關節腔和漿膜腔,防止疲勞,提高人體免疫力。

吃紅薯要講究科學,一不宜生吃,因為生紅薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞,難消化;二要適當延長蒸煮時間,使它含有的「氣化酶」被破壞,食後就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣不適感;三是和米面搭配吃,可起到蛋白質的互補作用;四可配點咸菜或鮮蘿蔔等一起吃,可減少胃酸產生。
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