春季特色湯品：蟲草水鴨

立春以後，雖然預示著冬季的結束和春季的開始，但初春時節長沙潮濕陰冷天氣，還是讓人感覺此時的氣候還在冬日裡。在這樣的天氣裡養生的靚湯特別推薦金太陽酒樓的蟲草煲水鴨湯。

蟲草即冬蟲夏草，是我國著名的珍貴中藥。中醫藥文獻認為冬蟲夏草味甘性溫，有秘精益氣、保肺補腎、止血化痰的功效。近代醫學臨床研究表明，冬蟲夏草能治療勞咳痰血、盜汗、陽痿、遺精、黃膽病、肺結核及老年衰弱、慢性咳喘等症，有強壯兼收斂鎮靜的效果。冬蟲夏草燉水鴨是珍貴的滋陰補腎強壯劑，許多人士用其來調補病後、或癌症化療後的食療，同時也是極有名的冬春日滋陰湯品。因煲比燉的湯品時間短，春初用較為適宜，所以滋陰溫補，氣味淳和的蟲草水鴨湯成為了冬末初春的食補佳品。



材料：蟲草花40克、水鴨1只、生薑3片。

烹製：蟲草花不需漂洗；水鴨宰洗淨，去髒雜、尾部（或請售者處理好），切塊狀，置沸水中稍滾片刻，再洗淨（即「飛水」）。一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸後，改為文火煲2小時，調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用，水鴨可撈起拌入醬油佐餐用。