十大當季蔬菜最營養

菜心最靚，蘿蔔最好吃，西洋菜煲湯正當時。日前，廣州市菜籃子報價中心提醒市民，任何時候，當季菜都是最好吃、最有營養的。目前，廣州市面的當季蔬菜有10種：菜心、奶白菜（矮腳白菜）、生菜、西洋菜、本地芹菜、芥藍、西蘭花、白蘿蔔、荷蘭豆、大蒜（有葉、有根）。

廣州合和菜場老闆呂先生表示，目前，廣州本地的菜場裡主要出產菜心、芥藍、上海青等蔬菜，由於天氣晴好，這些秋令菜長得都很靚。尤其是菜心，在他120畝的菜地裡，每天起碼出產4000至5000斤。而且，「這時候1元一斤的菜心比春天6元一斤的菜心都好吃。」

不過也有部分消費者認為，本地芹菜、西蘭花、白蘿蔔、荷蘭豆4種蔬菜再推遲一段時間會更好吃。「它們是冬種菜，最好經霜凍之後，在年底前吃。」

據菜場老闆介紹，目前，秋令菜最好賣，但不少市民喜歡換新鮮，吃反季節菜，所以他們各種蔬菜都會進貨。由於上市量供應充足，目前的各種秋令蔬菜價格比較適中，本地菜心一般是1.5至2.1元/斤，奶白菜2.0至3.0元/斤，生菜1.5至1.8元/斤，西洋菜2.0至2.6元/斤，芥藍2.1至2.5元/斤。

菜心

廣州人稱最好的菜心為「輕骨柳葉菜心」。「輕骨」是指菜心的莖呈深綠色，比較修長。「柳葉」是指菜心的葉子如同柳葉，細長而尖。其次，帶花苞、實心的菜心為上品。如果菜心頂部的花已經盛開，意味著已經變老，最好不要購買。

西洋菜

西洋菜一般用來煲湯、白灼或蒜蓉炒。它自秋季上市，次年的驚蟄之後下市。挑西洋菜時，以嫩而粗壯的為上選。如果莖太細太長意味著已經變老，最好不要購買。

芥藍

芥藍越嫩就越脆，也就越好吃。帶花苞、實心、莖表皮較薄的芥藍為上品。如果芥藍頂部的花已經盛開，說明該植株已經變老，最好放棄。

奶白菜

廣州人稱奶白菜又為矮腳白菜，這一稱呼也說明瞭挑奶白菜的經驗——粗壯、矮墩墩的奶白菜口感最佳。如果奶白菜長長細細，不容易煮爛，也不好吃。

生菜

廣州人稱上品生菜為「玻璃生菜」。即葉子最脆的生菜是最好的。這種生菜，葉薄、油亮，用手掐葉面，會感覺很脆。如果滴一滴水在葉的正面，水滴不會化開。

判斷生菜是否新鮮，也可以看葉面。如果葉面斷口和褶皺的地方，有似鏽斑的痕跡，說明不新鮮。

大芥菜

大芥菜的外表有點像包心菜。挑選標準也差不多，包得比較飽滿，且葉片肥厚、看起來很壯實的芥菜最好吃。

西蘭花

西蘭花選購時以花蕾青綠、柔軟飽滿、中央隆起的為上選。西蘭花的幼嫩程度在於花蕾，花苞越小，說明西蘭花越嫩，口感越好。此外，如果頂部的花蕾已變成黃色，則表示不新鮮，最好不要購買。