全面的認識食品防腐劑(圖)

 

只挑選商品上註明有"本產品決不含任何防腐劑"字樣的食品購買，因為防腐劑是化學合成品，對人體肯定有害。據一些媒體報導，防腐劑多數有緻癌的成分，多吃肯定無益。我還聽說買吃的千萬不能買帶防腐劑的，吃多了會成木乃伊。

王大媽：我經常在超市裡買些醬醃菜，覺得這裡的東西放心。聽孩子們說，醬醃菜不衛生也不安全，尤其袋裝醬醃菜的防腐劑含量偏高，對我這高血壓身體不好，所以不敢再買了。

可以說，健康已成了全社會備受關注的話題。正如越來越多的人喜歡購買食品包裝上標明"不含防腐劑"的食品，那麼，註明"不含防腐劑"的食品就一定安全嗎?標注含有防腐劑的食品一定有害健康嗎?下面讓我們對食品防腐劑來個全面的認識。

食品中為什麼要使用食品防腐劑?

食品在一般的自然環境中，因微生物的作用將失去原有的營養價值、組織性狀以及色、香、味，變成不符合衛生要求的食品。食品防腐劑是指為食品防腐和食品加工、儲運的需要，加入食品中的化學合成物質或天然物質。

它能防止食品因微生物引起的腐敗變質，使食品在一般的自然環境中具有一定的保存期。食品防腐劑的用途，廣義地說，就是減少、避免人類的食品中毒。狹義地說，就是防止微生物作用而阻止食品腐敗的有效措施之一。

食品防腐劑有哪些?

食品防腐劑在我國被劃定為第17類，有28個品種。防腐劑按來源分，有化學防腐劑和天然防腐劑兩大類。化學防腐劑又分為有機防腐劑與無機防腐劑。前者主要包括苯甲酸、山梨酸等，後者主要包括亞硫酸鹽和亞硝酸鹽等。

天然防腐劑，通常是從動物、植物和微生物的代謝產物中提取的，如乳酸鏈球菌素等。

我國對防腐劑使用有明確規定

由於目前使用的防腐劑大多是人工合成的化學防腐劑，超標準使用會對人體造成一定損害。因此，我國對防腐劑的使用有著嚴格的規定，明確其使用應該符合以下標準：

1。合理使用對人體健康無害;

2。不影響消化道菌群;

3。在消化道內可降解為食物的正常成分;

4。不影響藥物特別是抗菌素的使用;

5。對食品熱處理時不產生有害成分。

不要刻意追捧不含防腐劑的產品

目前市場上很多食品都單獨將"不含防腐劑"作為賣點來宣傳。這在一定程度上誤導了消費者，引起消費者對食品防腐劑的恐懼。

消費者在市場上可以看到很多標注"不含防腐劑"的食品，其中有果汁飲料、茶飲料、罐頭製品、調味品、蜜餞乾果製品、方便麵等，大多數品牌都在外包裝上標注了"本品不含防腐劑"、"本產品不添加任何食品防腐劑"等字樣。

大多數消費者也認為標有"不含防腐劑"字樣的食品更安全，要優先選購"不含防腐劑"的食品。

但是，統計數據顯示，很多食品安全問題是由食品腐爛變質而引發的，在一定程度上可以說是因為沒有按規定添加防腐劑造成的。同時，據國家質量技術監督局有關人員介紹，目前市面上很多標有"不含防腐劑"字樣的食品還是含有一定量的防腐劑的。

按照國家標準來使用防腐劑是對食品安全的一種保證，對於列入《食品原料和添加劑目錄》的防腐劑，只要按國家標準添加，對身體是沒有危害的，消費者不要過分迷信"不含防腐劑"。