胃與茶的「較量」：綠茶為何傷胃

上週，到一個朋友的辦公室談事情。朋友是位設計師，四十歲 左右，瘦瘦的高高的。平時工作很忙，辦公室設計得很溫馨，有一個獨立的茶桌，談事情用的。在他的茶桌上，擺滿了各式紅茶和有趣漂亮的茶具。當我從包裡拿出 一泡鐵觀音時，朋友擺了擺手： 「現在的鐵觀音太清了，還有綠茶，傷胃，不敢喝。」

　　真的是這樣嗎?我有些詫異。從他那回來，我上網搜索了一些資料，請教了一些專家。希望通過我的整編，能幫助大家對胃和茶之間的「較量」有一個全面的認識，養成一些正確飲茶的習慣。
　　
　　
為什麼會有綠茶傷胃的說法
　　
　 　國家茶葉質量監督檢驗中心副研究員翁昆說，綠茶是沒有經過發酵的茶，較多地保留了鮮葉內的天然物質，其中茶多酚、咖啡鹼能保留鮮葉的85％以上，綠茶中 的成分，對於防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等確實有效果，但是，也正是這些天然成分，特別是在空腹狀態下飲用綠茶，茶葉中的部分活性物質會與胃中的蛋白 結合，對胃形成刺激，容易傷胃。除了會對胃腸有刺激，還會使消化液被沖淡，影響消化。
 
　　現在流行的清香型鐵觀音，屬於輕發酵的茶，也大多保留了鮮葉內的天然物質，容易對胃產生刺激。常飲用不發酵茶或輕發酵茶的愛茶人來說，確有「不可承受之輕」的顧忌，在咖啡因、單寧酸的長期浸漬下，常有搜腸刮胃之苦。

　　那麼有人也許會問，那普洱呢?普洱熟茶性溫，比較不會刺激腸胃，反而有暖胃養胃的功用。普洱生茶相比之下刺激性很強，口感也有些刺激，胃不好的人最好不要喝生茶。

　　紅茶是經過發酵烘製而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發生氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。另外，這些茶多酚的氧化產物還能夠促進人體消化，因此紅茶對養胃也有一定的作用。

　　武夷岩茶介於紅綠茶之間，它能充分兼收紅綠茶的優點，將其不利因素減少到最低程度，適合於絕大多數人飲用，所以脾胃虛寒者更樂於接受茶性溫和、經過發酵製成的武夷岩茶。

　　不過，為了讓茶和胃更好地相處，不管喝什麼茶，下面錯誤的喝茶習慣都不該有。
　　
　　
不該有的喝茶習慣
　　
　　
NO 飯後飲茶有助於消化

　　解釋：茶葉中含有大量單寧酸，飯後馬上飲茶，食物中的蛋白質、鐵質與單寧酸極易發生凝固作用，腸胃功能下降者，對這些凝固物很難消化吸收，這樣就勢必會減少人體對蛋白質和鐵質的吸收。
　　
　　
NO 習慣泡濃茶

　　解釋：茶水太濃，浸出過多的咖啡因和鞣酸，對胃腸刺激性太大。還有心臟病、胃潰瘍、神經衰弱、身體虛弱胃寒者都不宜飲濃茶，否則會使病症加劇。
　　
　　
NO 空腹喝茶有助新陳代謝

　　解釋：空腹喝茶會稀釋胃液，降低消化功能，加上吸收率高，致使茶葉中不良成分大量入血，引發頭暈、心慌、手腳無力等症狀。
　　
　　
NO 新茶好喝

　　解釋：新茶中含有較多的活性鹼和較強的鞣酸、咖啡鹼、生物鹼等生化物，這些未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質。對人體胃黏膜有較強的刺激作用，容易誘發胃病，產生胸悶欲吐、腹脹、腹痛的不適感，還會加重慢性胃炎患者的病情。
　　
　　
關於胃與茶「較量」的小貼士

　　A患有胃、十二指腸潰瘍的中老年人，不宜飲綠茶，茶葉中的鞣酸會刺激胃腸黏膜，導致病情加重，還可能引起消化不良或便秘。
　　B一時大量喝茶，常會引起胃部不適，有時甚至產生心悸、噁心等不適症狀，發生「茶醉」。出現「茶醉」後，可以吃一兩顆糖果，喝點開水就可緩解。
　　C經常飲用加糖的紅茶、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果，但糖尿病患者應慎用。