什麼是"低糖飲食法"?這套飲食方法嚴格控制碳水化合物的攝取量,減重的人改吃大量蛋白質食物,像肉類、魚和起司等。在最近幾年,"低糖飲食法"大受歡迎。在1990年代,這種飲食方式掀起熱潮,引起熱烈討論,也引發各式爭議。有些病例報告顯示,患者進行"低糖飲食法"後,旋即罹患心臟疾病。研究人員希望調查"低糖飲食法"對心血管系統的衝擊。
根據英國國家廣播公司(BBC)報導,美國貝思以色列醫院(BethIsraelDeaconessMedicalCenter)研究人員以"低糖飲食法"餵食老鼠,結果發現,這種飲食方式很容易引起老鼠動脈受損。這項研究發表於"美國科學院院刊"(ProceedingsoftheNationalAcademyofSciences)。
研究人員將老鼠分成三組,一組為正常老鼠飲食,另一組為西式飲食,多為高脂肪食物,還有一組是低糖、高蛋白飲食。結果顯示,低糖飲食不會影響膽固醇濃度,不過卻會產生明顯動脈粥狀硬化。動脈粥狀硬化是指脂肪斑塊不斷堆積在動脈,可能導致心臟病、中風。
經過12週研究,研究人員發現,老鼠採低糖飲食,體重雖會變輕,不過動脈粥狀硬化現象卻比正常飲食老鼠增加15%。而西式飲食那組,動脈粥狀硬化現象增加9%。
人體中,骨髓細胞負責清除動脈脂肪堆積。研究人員解釋,可能是低糖飲食影響到骨髓細胞,導致骨髓細胞無法有效清除堆積在動脈裡的脂肪。研究人員補充,均衡、溫和的飲食,加上規律運動,最能帶來健康效果。
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