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山東大饅頭(圖)

 2009-10-09 13:58 桌面版 简体 打賞 1
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劉興欽/圖

山東大饅頭─山東大饅頭─"一早賣饅頭的伯伯騎著腳踏車沿街叫賣。

這位伯伯人高馬大,是一位山東大漢,他的叫賣聲宏亮又渾厚,帶有著濃濃的鄉音,"山東"兩字的音調短而有力,"大饅頭"三字的音調清晰而長,像唱歌一樣好聽。

"豆沙包─饅頭─",早晨十點多,又一位伯伯來賣饅頭,他的叫賣聲和前面一位的聲調大不相同。

這是臺灣光復初期,大街小巷常見的景象。賣饅頭的伯伯,都是跟著軍隊撤退來臺的,有的留在軍中,有的退役自謀生路。他們都因戰亂而遠離家鄉,隻身一人在這塊陌生的土地求生存。

失去家園,失去親人,這些伯伯連個立足之地都沒有,只能做個小買賣餬口。做任何生意都需要本錢,身無長物的他們,沒有錢能做什麼買賣呢?只能拿出在家鄉時做饅頭的功夫來掙錢,於是賣饅頭的山東大伯騎著腳踏車滿街叫賣,成為街頭一景,辛苦賺錢只為圖個溫飽啊!

賣饅頭的伯伯在腳踏車後座綁著一個大籃子,裡面放著白白胖胖的大饅頭。為了讓饅頭保溫,吃起來又香又彈牙,所以籃子外面都蓋著大棉被。伯伯賣饅頭時,動作俐落地拿出籃子裡的饅頭,又快速地將棉被蓋好,免得饅頭變涼變硬了。

山東大饅頭,個頭大,比一般扁圓的饅頭更加立體,白白胖胖的,真的很好吃。這種饅頭一樣都是麵粉做成的,但是因為發麵的時間不同,加上揉麵的功夫獨到,嚼起來就比普通饅頭更有嚼勁,味道也更香。山東大饅頭曾經是多少人家餐桌上的早餐,甚至也是正餐時的主食。

伯伯籃子裡的豆沙包,外形有圓的也有三角形的。三角形的豆沙包,上面三片面皮相合的地方有些兒外翻,看去稍微翹翹的,外型很好看,吃起來也很美味。

除了賣饅頭和豆沙包,有些退役的阿兵哥也賣大餅,這種大餅也是包紅豆沙的。他們先用麵粉加豆沙餡兒做成一個大圓餅,沿中心點平均地切成一塊又一塊三角形,賣餅伯伯騎著腳踏車用那滿腔濃重的鄉音叫賣:"大餅─大餅",聽起來像"打標─打標─",剛開始真的聽不懂伯伯在叫賣什麼東西,買過了,吃過了,才真正聽懂。

現在騎著腳踏車滿街叫賣饅頭的景像已不多見,只在大醫院門口或市場還可以看到推著車子定點賣大饅頭的,饅頭的價錢也水漲船高,但是有嚼勁的手工饅頭,口味始終不變,每次細嚼這種大饅頭時,不禁會回味起從前街頭巷尾"山東大饅頭─山東大饅頭─"、"豆沙包─饅頭─"的叫賣聲。

劉興欽老師為這令人回味的景象留下了一首打油詩:

棉被蓋著大饅頭,

騎著單車滿街走。

踩軟雙腳喊破喉,

但願娶個好老婆。


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