火龍果便當 紅通通（圖）

 

材料：

紅色火龍果四分之一個、筊白筍二支、紫地瓜和黃地瓜各一個、蛋一顆、碗豆莢八個、豆枝少許、香菇二朵、青江菜五棵、綠竹筍片半碗、薑絲少許、紫蘇梅一粒、葡萄乾五粒、海苔香松少許。

做法：

一、煮飯同時，將雙色地瓜、筊白筍放架同蒸熟。

二、鍋中放少許油加熱爆薑絲，放入切細香菇、青江菜炒熟後，加黑胡椒粉、鹽、糖翻炒至入味。

三、滾水鍋中放鹽和少許油，將碗豆莢燙熟後，快速撈起。

四、蛋加薄鹽，入擦薄油平底鍋中煎熟。

五、綠竹筍片入放少許醬油、糖的水中燜煮至入味，再撒上海苔香松。

六、飯趁熱與紅色火龍果丁拌勻染色，填入花模型內，再倒扣於便當盒中間，並於外側鋪上炒熟香菇和青江菜末，拔出模型，在紅色火龍果中心處，放一把黃地瓜丁當花心，蒸熟筊白筍切片，上放葡萄乾綴飾。

七、依序放入上述備妥材料，空隙處補上豆枝和紫蘇梅即成。