編者按：今年大蒜價格暴漲，一個個因炒大蒜而暴富的「神話」也在坊間廣泛流傳。在蒜價暴漲的背後，蒜農、蒜商包括大蒜經紀人、冷庫主、電子交易商這些大蒜產業鏈上的主體，誰又是最終的受益者呢？近日，本報記者走進大蒜之鄉——金鄉實地調查。
蒜農「種蒜的永遠發不了財」蒜鄉村支書要改種葡萄
一家有五口人，一畝二分地，賣蒜共掙了1000多元。一家一年要吃3000多斤糧食，糧食貴，一塊錢一斤。
——蒜農 陶大嬸
7日的金鄉，天空飄著濛濛細雨，「中華蒜都」的大牌坊在陰雨中顯得更加有氣勢。過了牌坊，便是長長的一溜門面房，這些房子前都蓋著高高的倉庫，是大蒜經紀人為收大蒜準備的。
在一間倉庫裡，記者見到了陶大嬸。陶大嬸是金鄉羊山人，今年52歲，她正和同村的村民將冷庫裡取出來的蒜進行重新包裝。按照分工，一位五十歲上下的大叔負責從冷庫裡拿出蒜來拆開包裝，倒到篩皮的架子上。陶大嬸和另一個年輕村民一起篩蒜，然後裝到新的包裝袋裡。還有一位年約七十歲的老人家，負責把重新裝好的蒜擺到指定位置。一袋蒜差不多40多斤，老人家一天要這樣搬上幾百個來回。
「一天從早干到黑。」陶大嬸說，「裝一袋蒜是4毛錢，我們四個人裝，平均一人1毛錢。一天能裝個二三百袋，掙二三十塊錢，不是每天都有活，只有出貨時才會有活干。」
在金鄉，像陶大嬸這樣的蒜農很多，農忙種蒜，農閑打工。陶大嬸說，種蒜的永遠也發不了財。她掰著手指給記者算了一筆賬。 「我們家五口人，一畝二分地，全種了蒜，收了2000多斤，留出400多斤做蒜種。我們賣蒜的時候蒜賤，1塊5就賣了，總共收入接近3000塊錢，扣除噴藥、肥料還有蒜種的錢，成本最低也要1800塊錢，賣蒜總共掙了一千多元，根本不夠一家人吃飯的。」陶大嬸說，他們一家一年要吃3000多斤糧食，糧食一塊一斤，為了餬口，還有兩口人出去打工。
金一村黨支部書記周雪峰今年也種了三畝蒜，但周雪峰已經決定明年不種蒜了，改種葡萄。 「葡萄收益高呀，一畝葡萄產值1.8萬，收益能達到1萬。最主要的是，種葡萄不費心，不像種大蒜，勞動成本太大了。」蒜商存1萬噸能掙3000萬蒜農卻對他們表示同情
2007年賠了70萬元，2008年又賠了100萬元，賠光了家底。 2009年，咬咬牙堅持來到金鄉，這下，終於打了個翻身仗。 ——蒜商 岳遠東
來自江蘇邳州的蒜商岳遠東，已經在魯西南賓館住了十幾天了。此刻，他正站在一個庫房裡看蒜農們裝蒜。
「今年行情好，有賺頭。」岳遠東的蒜商身份已有十多年，他長年累月地奔波在山東、江蘇、河南、山西等大蒜主產區。 2007年岳遠東賠了70萬元，2008年他又賠了100萬元。 2009年，岳遠東咬咬牙，堅持又來到金鄉，這下，他終於打了個翻身仗。 「到目前為止，兩年的窟窿都補上了，如果行情持續，就是純盈利了。」
行情好的時候，岳遠東很羨慕那些出手闊綽的大戶們。他說，在金鄉和他的老家江蘇邳州，今年有些大戶儲存了過萬噸的大蒜。 「保守估計，一噸掙3000 元，存1萬噸就能掙3000萬。」不過，他慶幸自己只是倒騰大蒜中的一條「小魚」。 「100萬元，在大蒜市場上，就像小蝦米一樣，大戶賠得很慘，有的這輩子都翻不了身。」
陶大嬸和她的三個同鄉，對蒜商抱著一種同情的態度。 「前兩年虧得太多了，現在看見人家賺錢了就眼紅，沒看見去年那些蒜商賠得自殺的都有，人家掙錢多，遭的罪也多。」
村支書周雪峰也認為，應當讓蒜商有利可圖。 「糧食價格低的時候，國家可以保護價收購，但是蒜便宜的時候，國家沒有保護價，是蒜商出資收購儲存了大蒜，分散了蒜農的風險，他們有一定的利益空間，是應該的。更何況，沒有冷庫儲存，大蒜8月就發芽，消費者也吃不到新鮮的大蒜。」經紀人一天掙千把元不成問題去年佣金只夠買包子
今年行情好，經紀人論噸收取佣金，去年行情差，只能論批收佣金。
——經紀人 畢德武
大蒜經紀人畢德武在「中華蒜都」裡，有一處自己的門面房，乾大蒜經紀人這個營生七八年了，畢德武還是第一次碰上今年這樣的好年頭。 「歷史罕見。」他用四個字形容。畢德武對今年的收入頗為滿意。 「我們主要是幫客戶收大蒜賺取佣金，根據大蒜的品質，有時10元一噸，有時20元一噸。今年價格高，貨量走得也很穩，平均每天能收個兩三車，一車三四十噸，一天掙千把元沒問題。」
不關乎大蒜價格，做一筆收一筆的佣金，大蒜經紀人似乎是整個大蒜產業鏈中風險最低的職業了，但畢德武並不認同這個說法。去年，他就沒掙什麼錢。
今年行情好，經紀人論噸收取佣金，去年行情差，他們只能論批收佣金。 「其實也算不上佣金，去年收購大蒜時，每成交一批貨，不管1噸還是100噸，客商就給經紀人十元二十元的吃頓包子，有時兩三個經紀人共同促成一樁生意，連吃包子的錢都不夠。雖然賺不到錢，但經紀人們不能不做，很多客戶都是老關係了，客戶關係需要時時維持。」周雪峰說。
金鄉的大蒜經紀人到底有多少，誰也沒個准數，因為他們一半是農，一半是商。金鄉的經紀人海量，有門面的職業經紀人有上千人，加上非職業的，幾千人肯定有。
冷庫主今年大蒜產量低相當一部分冷庫「餓肚子」
金鄉包括周邊地區冷庫的庫容量大概為220萬噸，2008年庫存量150萬噸，目前只有50萬噸的庫存。
——金一村村支書 周雪峰
汽車駛過金一村，有一幢幢倉庫一樣的房子。 「這些都是我們村的冷庫，有八九十個洞，容量5萬噸左右。」村支書周雪峰向記者介紹。
記者來到其中一處冷庫，負責看冷庫的張強(化名)告訴記者，這個冷庫共有8個洞，現在有兩個洞存的是洋蔥，1個是空的，其他5個都是大蒜。
這麼多的蒜，冷庫主發財了吧？張強搖搖頭，他指著身後的冷庫告訴記者，十年前建個冷庫要30多萬元，現在鋼材價格漲了，一個洞造價就要80多萬，再加上電費成本，利潤很薄。 「下個月電費又要漲了，一度電要漲5分錢，這樣成本更高了。」
他說：「大蒜的最佳儲存溫度是-1.8℃左右，要保持恆溫(博客)耗電量是很大的。一個洞每個月的電費就要五六萬。」
周雪峰說，今年產量低，相當一部分冷庫餓肚子，大家為了爭儲貨源，只好降價競爭。金鄉包括周邊地區冷庫的庫容量大概為220萬噸，2008年庫存量150萬噸，今年只有80萬噸，目前只有50萬噸的庫存。不過，畢竟比去年強多了。去年，許多冷庫存了貨，但後來蒜價很低，蒜價還沒有庫存費高，很多蒜商扔了貨跑了。一些欠下巨額庫存費的蒜商，今年沒來。
交易商蒜市如股市不是每個人都能發財
我們最希望蒜價能夠穩定健康發展。把蒜價打壓到幾毛錢甚至幾分錢，老百姓都不種蒜了，我們到哪裡收蒜？
——山東一品集團有關負責人
龍鼎電子商務網的有關負責人稱，大蒜行情高漲受到不少人關注，每天在龍鼎電子商務網同時在線交易的人成千上萬。
龍鼎的大蒜交易標準是1噸為1批，手續費為30元/批，最小交易量50批(50噸)，為降低風險，他們要求交易商最少要交20%的保證金。
但是，蒜市如同股市，並不是每個人都能在這裡發財。龍鼎1月份的期貨交割日在2010年1月8日，均價5400元/噸，現在最保守的市場價也在6800元以上。今年11月份，龍鼎價格在4000元以下，市場已經到了7000元。
山東一品集團有關負責人稱，他希望蒜價能夠穩定健康發展。 「我們主要做大蒜加工出口，當然希望低價買入原料，高價賣出，穩定加工利潤。但我們更希望蒜價能穩定，因為把蒜價打壓到幾毛錢甚至幾分錢，老百姓都不種蒜了，我們到哪裡收蒜？但蒜價太高，對出口又不利。近幾年蒜價的暴漲暴跌，主要是受供求關係影響，國家目前無收儲機制，蒜價只能靠市場自然調控。」
該負責人透露說，今年3月份，一品集團曾經聯繫了40多家大蒜收儲加工企業，意欲聯合建立大蒜收儲機制，但響應者寥寥無幾，而一個企業的力量又獨木難支，只好作罷。
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