编者按：今年大蒜价格暴涨，一个个因炒大蒜而暴富的“神话”也在坊间广泛流传。在蒜价暴涨的背后，蒜农、蒜商包括大蒜经纪人、冷库主、电子交易商这些大蒜产业链上的主体，谁又是最终的受益者呢？近日，本报记者走进大蒜之乡——金乡实地调查。
蒜农“种蒜的永远发不了财”蒜乡村支书要改种葡萄
一家有五口人，一亩二分地，卖蒜共挣了1000多元。一家一年要吃3000多斤粮食，粮食贵，一块钱一斤。
——蒜农 陶大婶
7日的金乡，天空飘着蒙蒙细雨，“中华蒜都”的大牌坊在阴雨中显得更加有气势。过了牌坊，便是长长的一溜门面房，这些房子前都盖着高高的仓库，是大蒜经纪人为收大蒜准备的。
在一间仓库里，记者见到了陶大婶。陶大婶是金乡羊山人，今年52岁，她正和同村的村民将冷库里取出来的蒜进行重新包装。按照分工，一位五十岁上下的大叔负责从冷库里拿出蒜来拆开包装，倒到筛皮的架子上。陶大婶和另一个年轻村民一起筛蒜，然后装到新的包装袋里。还有一位年约七十岁的老人家，负责把重新装好的蒜摆到指定位置。一袋蒜差不多40多斤，老人家一天要这样搬上几百个来回。
“一天从早干到黑。”陶大婶说，“装一袋蒜是4毛钱，我们四个人装，平均一人1毛钱。一天能装个二三百袋，挣二三十块钱，不是每天都有活，只有出货时才会有活干。”
在金乡，像陶大婶这样的蒜农很多，农忙种蒜，农闲打工。陶大婶说，种蒜的永远也发不了财。她掰着手指给记者算了一笔账。 “我们家五口人，一亩二分地，全种了蒜，收了2000多斤，留出400多斤做蒜种。我们卖蒜的时候蒜贱，1块5就卖了，总共收入接近3000块钱，扣除喷药、肥料还有蒜种的钱，成本最低也要1800块钱，卖蒜总共挣了一千多元，根本不够一家人吃饭的。”陶大婶说，他们一家一年要吃3000多斤粮食，粮食一块一斤，为了糊口，还有两口人出去打工。
金一村党支部书记周雪峰今年也种了三亩蒜，但周雪峰已经决定明年不种蒜了，改种葡萄。 “葡萄收益高呀，一亩葡萄产值1.8万，收益能达到1万。最主要的是，种葡萄不费心，不像种大蒜，劳动成本太大了。”蒜商存1万吨能挣3000万蒜农却对他们表示同情
2007年赔了70万元，2008年又赔了100万元，赔光了家底。 2009年，咬咬牙坚持来到金乡，这下，终于打了个翻身仗。 ——蒜商 岳远东
来自江苏邳州的蒜商岳远东，已经在鲁西南宾馆住了十几天了。此刻，他正站在一个库房里看蒜农们装蒜。
“今年行情好，有赚头。”岳远东的蒜商身份已有十多年，他长年累月地奔波在山东、江苏、河南、山西等大蒜主产区。 2007年岳远东赔了70万元，2008年他又赔了100万元。 2009年，岳远东咬咬牙，坚持又来到金乡，这下，他终于打了个翻身仗。 “到目前为止，两年的窟窿都补上了，如果行情持续，就是纯赢利了。”
行情好的时候，岳远东很羡慕那些出手阔绰的大户们。他说，在金乡和他的老家江苏邳州，今年有些大户储存了过万吨的大蒜。 “保守估计，一吨挣3000 元，存1万吨就能挣3000万。”不过，他庆幸自己只是倒腾大蒜中的一条“小鱼”。 “100万元，在大蒜市场上，就像小虾米一样，大户赔得很惨，有的这辈子都翻不了身。”
陶大婶和她的三个同乡，对蒜商抱着一种同情的态度。 “前两年亏得太多了，现在看见人家赚钱了就眼红，没看见去年那些蒜商赔得自杀的都有，人家挣钱多，遭的罪也多。”
村支书周雪峰也认为，应当让蒜商有利可图。 “粮食价格低的时候，国家可以保护价收购，但是蒜便宜的时候，国家没有保护价，是蒜商出资收购储存了大蒜，分散了蒜农的风险，他们有一定的利益空间，是应该的。更何况，没有冷库储存，大蒜8月就发芽，消费者也吃不到新鲜的大蒜。”经纪人一天挣千把元不成问题去年佣金只够买包子
今年行情好，经纪人论吨收取佣金，去年行情差，只能论批收佣金。
——经纪人 毕德武
大蒜经纪人毕德武在“中华蒜都”里，有一处自己的门面房，干大蒜经纪人这个营生七八年了，毕德武还是第一次碰上今年这样的好年头。 “历史罕见。”他用四个字形容。毕德武对今年的收入颇为满意。 “我们主要是帮客户收大蒜赚取佣金，根据大蒜的品质，有时10元一吨，有时20元一吨。今年价格高，货量走得也很稳，平均每天能收个两三车，一车三四十吨，一天挣千把元没问题。”
不关乎大蒜价格，做一笔收一笔的佣金，大蒜经纪人似乎是整个大蒜产业链中风险最低的职业了，但毕德武并不认同这个说法。去年，他就没挣什么钱。
今年行情好，经纪人论吨收取佣金，去年行情差，他们只能论批收佣金。 “其实也算不上佣金，去年收购大蒜时，每成交一批货，不管1吨还是100吨，客商就给经纪人十元二十元的吃顿包子，有时两三个经纪人共同促成一桩生意，连吃包子的钱都不够。虽然赚不到钱，但经纪人们不能不做，很多客户都是老关系了，客户关系需要时时维持。”周雪峰说。
金乡的大蒜经纪人到底有多少，谁也没个准数，因为他们一半是农，一半是商。金乡的经纪人海量，有门面的职业经纪人有上千人，加上非职业的，几千人肯定有。
冷库主今年大蒜产量低相当一部分冷库“饿肚子”
金乡包括周边地区冷库的库容量大概为220万吨，2008年库存量150万吨，目前只有50万吨的库存。
——金一村村支书 周雪峰
汽车驶过金一村，有一幢幢仓库一样的房子。 “这些都是我们村的冷库，有八九十个洞，容量5万吨左右。”村支书周雪峰向记者介绍。
记者来到其中一处冷库，负责看冷库的张强(化名)告诉记者，这个冷库共有8个洞，现在有两个洞存的是洋葱，1个是空的，其他5个都是大蒜。
这么多的蒜，冷库主发财了吧？张强摇摇头，他指着身后的冷库告诉记者，十年前建个冷库要30多万元，现在钢材价格涨了，一个洞造价就要80多万，再加上电费成本，利润很薄。 “下个月电费又要涨了，一度电要涨5分钱，这样成本更高了。”
他说：“大蒜的最佳储存温度是-1.8℃左右，要保持恒温(博客)耗电量是很大的。一个洞每个月的电费就要五六万。”
周雪峰说，今年产量低，相当一部分冷库饿肚子，大家为了争储货源，只好降价竞争。金乡包括周边地区冷库的库容量大概为220万吨，2008年库存量150万吨，今年只有80万吨，目前只有50万吨的库存。不过，毕竟比去年强多了。去年，许多冷库存了货，但后来蒜价很低，蒜价还没有库存费高，很多蒜商扔了货跑了。一些欠下巨额库存费的蒜商，今年没来。
交易商蒜市如股市不是每个人都能发财
我们最希望蒜价能够稳定健康发展。把蒜价打压到几毛钱甚至几分钱，老百姓都不种蒜了，我们到哪里收蒜？
——山东一品集团有关负责人
龙鼎电子商务网的有关负责人称，大蒜行情高涨受到不少人关注，每天在龙鼎电子商务网同时在线交易的人成千上万。
龙鼎的大蒜交易标准是1吨为1批，手续费为30元/批，最小交易量50批(50吨)，为降低风险，他们要求交易商最少要交20%的保证金。
但是，蒜市如同股市，并不是每个人都能在这里发财。龙鼎1月份的期货交割日在2010年1月8日，均价5400元/吨，现在最保守的市场价也在6800元以上。今年11月份，龙鼎价格在4000元以下，市场已经到了7000元。
山东一品集团有关负责人称，他希望蒜价能够稳定健康发展。 “我们主要做大蒜加工出口，当然希望低价买入原料，高价卖出，稳定加工利润。但我们更希望蒜价能稳定，因为把蒜价打压到几毛钱甚至几分钱，老百姓都不种蒜了，我们到哪里收蒜？但蒜价太高，对出口又不利。近几年蒜价的暴涨暴跌，主要是受供求关系影响，国家目前无收储机制，蒜价只能靠市场自然调控。”
该负责人透露说，今年3月份，一品集团曾经联系了40多家大蒜收储加工企业，意欲联合建立大蒜收储机制，但响应者寥寥无几，而一个企业的力量又独木难支，只好作罢。
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