古墓出土綠茶「復活」千年茶藝（圖）

考古學家在清理北宋時期一處家族墓園出土的器具時，意外發現殘存在茶具上的數十枚茶葉，為「復活」中國人千年前的茶藝生活提供重要資料。

古墓殘茶

主持考古發掘的陝西省考古研究院研究員說，被譽為「中國考古學之父」的北宋時期呂大臨家族墓園出土了一批銅、瓷、石等材質的茶具，個別茶具上殘存數十枚綠茶，其中一些呈翠綠色，還有銅缽與渣鬥，為研究中國古代茶藝提供了資料。

在保護室看到，有件銅缽的底部附著一小撮綠茶葉，呈風乾狀，約20根，清晰可辨。與銅缽配套的是一件口侈腹小的銅渣鬥，其內壁上能看到一些附著的茶葉。或許是化學反應原因，銅缽與渣斗上與茶葉相鄰的地方，呈現的藍色物質十分明顯。

據介紹，銅體與渣鬥出土時扣在一起，屬於兩件套。銅缽直徑約13.5cm、高5.4cm，喇叭口的渣斗寬沿深腹，最大口徑19.5cm，高11.4cm。除銅缽底部濕附著有綠茶外，在渣斗的寬沿與腹壁上還有殘茶流淌的白色痕跡。

像銅體與渣斗這樣的兩件套，在呂氏家族墓中出土了五六套，出土時扣在一起。從殘茶出土情況看，主人生前十分喜愛喝茶，很可能死得很突然，家人遂將其剛使用過的茶具在未完全清洗情況下，就用來陪葬了。

茶藝「復活」

位於陝西省藍田縣的呂氏家族墓園，埋葬著北宋金石學家呂大臨與其兄呂大忠、呂大防、呂大鈞等人，在北宋時期是具有全國影響的知識份子。呂大臨的《考古圖》將青銅器和青銅器銘文作為一門學問系統地進行研究，並對文字加以考證，奠定了中國現代考古學、古文字學的基礎。

雖然遭遇後世盜擾，墓地仍出土了種類豐富的隨葬器物，主要器形為酒具、茶具、文具、香具、飲具、仿古禮器等，反映了中國古代知識份子的優雅生活。

墓園出土了數十件主要用途為茶具的渣鬥，分為陶、瓷、石、銅等材質，十分講究。至於渣斗的稱呼，以前有一種說法叫它唾盂，現在看來應該叫渣鬥，屬於茶具裡放殘茶的器具。

中國人在唐宋時期一般是沫茶吃，按「茶聖」陸羽的說法叫做煮茶，即古人常說的喫茶。這次出土的保存較好的綠茶葉，表明其時喝茶的方式不僅僅是沫茶。張蘊認為，從呂氏家族墓看，當時有兩個系列的飲茶用具，一個是常說的沫茶，需要碾碎了喝，另一種是沏茶系列，接近現代沏茶方法。

「宋人也用茶壺用蓋碗，渣斗應該屬於沏茶系列用具。飲茶的客人可能不止一兩個，我們推測可能是把殘茶先放在銅缽裡，收集匯總後再倒到渣斗裡，這是一個收集殘茶的過程。當然，其時用水也比較講究，出土器物中就有燒水的石鍋，因為用石頭的東西或瓷器作為飲茶用具，最大的一個特點是沒有異味，茶葉的香氣保存得好。」她說。

此前，考古學家在寶雞法門寺的唐代地宮中出土過一套皇帝捐獻的茶具，茶爐、茶磨、茶篩子等一應俱全。

這次出的茶托盞較多，也很講究，來源名窯有耀州窯、建窯、定窯等，雖然沒有出土煮水用的爐子，但出土了茶爐用的碳鏟、火筷子等，造型精緻，都有攢花。當時在沫茶系列裡是以建窯的托盞最為名貴，在貴族或高級知識份子中流行，家裡如有一個建窯的金毫或銀毫盞就非常講究了，那是士大夫優雅精緻生活的象徵。

白茶之爭

中國古人對茶葉的分類如何呢？對於有專家認為呂氏家族墓出土的綠茶是白茶的說法，有不同看法。

西安六如茶文化研究所所長、浙江大學兼職博士生導師林治認為，白茶的說法是一家之言。宋朝皇帝有「茶色尚白」的記載，但不是實際上的茶葉分類。茶葉雖為國飲，但中國古人到明朝時才對茶葉有明確分類。可以說，明朝前的中國茶可以統稱為中國綠茶。至於出土的綠茶是否為沏茶的殘茶，有待進一步研究。

林治說，古人喝茶十分講究，除了茶具講究外，有時還要沐浴、焚香，隨性書畫。呂氏家族墓出土的香具、文具等，都應是「講究」的。它讓我們從一個側面領略古人的精緻生活片斷。