紅燒排骨(圖)

紅燒排骨，是一道美味的家常菜。此菜味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅，男女老少人都可食用，適於氣血不足、陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

家常排骨怎麼紅燒才好吃？不用長時間燉，也能讓它嫩？向大家推薦的是我家飯桌上的美味紅燒排骨，家裡大人小孩都喜歡。做法超級簡單，當我很想偷懶時也會考慮做它。

紅燒排骨做法

原料：

1又3/4杯（300g）排骨，切小塊；1/3杯（約8個）小胡蘿蔔；2/3杯洋蔥，切細條或切丁；1/2杯黃椒或青椒，切條

調料：

2湯匙老酒、1茶匙香醋、1片姜、1個蒜瓣泥、3-4片干陳皮、花椒少許、2個八角、2湯匙水、3湯匙生抽、1湯匙嫩肉澱粉或地瓜粉、2湯匙蔬菜油、1茶匙老抽、2湯匙冰糖、3/4杯水。

做法：

1、將排骨放入原料中，醃10分鐘。醃過排骨後的餘下原料留著，備用。

2、取出排骨，均勻抹上調料，醃1分鐘。

3、用一個薑片抹油鍋，用「中高」火燒熱，放入蔬菜油，再放入洋蔥炒約半分鐘至半透明。

4、放入排骨炒一會，待排骨有點上焦，即倒入醃過排骨後的餘下原料和調料。

5、蓋上鍋蓋用中火燒，燒至水余1/3時，再放入黃椒或青椒、胡蘿蔔，直至水快燒干（依排骨口味，可以再適當加入1茶匙香醋速炒一下，或者不加也可以）。排骨成略粘稠狀態，起鍋裝盤。