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歷來有問題的添加物

 2011-06-13 14:00 桌面版 简体 打賞 0
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防腐劑可用在所有食品上,包括粽子、乾貨、麵包、罐頭、泡麵等。

塑化劑增加材料的柔軟性,添加對象包含塑膠、混凝土、牆版泥灰、水泥與石膏等,可讓產品濃稠、均勻。易造成生殖力降低、流產、天生缺陷、異常的精子數、睪丸損害、惡性腫瘤。

硼砂用於年糕、油麵、燒餅、油條、魚丸等,增加韌性、脆度及改善食品保水性、保存性,防止蝦類黑變,目前禁止使用,硼砂蓄積,會引起食慾減退、消化不良、抑制營養素吸收,嘔吐、腹瀉、紅斑、循環系統障害、休克、昏迷等。

漂白劑、雙氧水漂白後賣相好、保存久、有光澤、魚肉不會臭、主要處理變色的乾貨,常用在豆製品、蜜餞、金針上的漂白劑,亞硫酸鹽類攝取過量會加重氣喘病情。

人工色素萃取的葉綠素就用於翠果子、海苔、菠菜面等,不宜多吃,許多人工色素已被禁用。

鹼性食品中的味精在有蘇打、鹼的食物中不宜放味精;做湯、菜時,應在起鍋前放味精,避免長時間烹煮。

味精遇鹼性食品會變成穀氨酸二鈉,使其失去鮮味;當它被加熱到120℃時,會變成致癌物質焦穀氨酸鈉。

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