如何安全選購和食用水果？

不宜空腹食用的水果有哪些？

柑橘：柑橘含有大量的糖分和有機酸，空腹吃會對胃粘膜造成不良刺激，使脾胃滿悶、嗝酸、吐酸水。

香蕉：香蕉含有較多的鎂元素。空腹吃香蕉，會使人體中的鎂驟然升高而破壞了人體血液中的鎂鈣平衡，對心血管產生抑製作用，不利於身體健康。

柿子：柿子含有柿膠酚、單寧酸和鞣紅素，它們有很強的收斂作用。如果空腹一次食入過多，在胃酸的作用下，上述物質與食物中的纖維素、殘渣混合凝固成團，會形成大小不等的胃柿石，小的可隨糞便排出，大的則會堵塞胃的幽門，形成柿石症。

此類患者會出現上腹飽脹、灼燒、疼痛、噁心、嘔吐，嚴重時可發生胃機械性阻塞。

純果汁能完全代替水果嗎？

雖然純果汁比普通的果汁飲品具有更豐富的營養，但它還是不能與水果等同，代替不了水果。

一方面，果汁中不含纖維素，而水果中都含有較多的纖維素。纖維素雖然不為人體消化吸收，但會增加腸道蠕動，促進排便。食物中缺乏纖維素不僅會引起腸功能紊亂，容易發生便秘，而且會使腸道內厭氧菌繁殖增多，有害物增多，這也是導致結腸癌的原因之一。

另一方面，果汁含糖量高，吃完飯再喝果汁，又會增加熱量的攝入，這對於營養比較充足或需要減肥的人來說，顯然不是理想的食品，而吃水果就無以上弊端。水果中保持著天然的營養物質，對於健康十分有益，加之，吃水果時要增加牙的咀嚼力和面部肌肉的活動，增加唾液的分泌，這又有益於牙的健康和面部的美容，這些都是果汁代替不了的。

水果能代替蔬菜嗎？

在日常生活中，不少人認為只要每天吃足夠的水果，就能滿足人體所需的蔬菜中的營養物質，其實這是個誤區。

一般來講，大多數水果含的糖類是葡萄糖、果糖和蔗糖一類的單糖和雙糖，容易造成血液中的血糖急劇上升，使人精神不穩定，感到不舒適，如頭昏腦漲，精神不集中、疲勞等。而吃蔬菜，即使吃的是根莖類的，也是澱粉，由於吃後是慢慢消化，逐漸吸收，人體血糖濃度上升下降的波動就不會很劇烈。

另外，葡萄糖、果糖、蔗糖進入人體肝臟後，很容易轉變成脂肪，使人發胖。尤其是果糖，在肝臟中更容易合成脂肪。水果和蔬菜雖然都含有維生素C和礦物質，但在含量上還是有差別的。除了含維生素C多的鮮棗、山楂、柑橘等之外，一般水果如蘋果、鴨梨、香蕉、杏等所含的維生素和礦物質都比不上蔬菜，特別是綠葉蔬菜。因此，要想獲得足量的維生素還必須吃蔬菜。

吃蔬菜時通過烹調加工，還可以從鹽、植物油、醬油等調料中獲得其他一些營養物質，而吃水果在這方面就會受到限制。所以說，水果不能代替蔬菜。

市場上的問題水果你知道嗎？

激素草莓：中間有空心、形狀不規則又碩大的草莓，一般是激素過量所致。草莓用了催熟劑或其他激素類藥後生長期變短，顏色也新鮮了，但果味卻變淡了。

打蠟蘋果：別的水果早已乾癟或臭爛。而打蠟的蘋果卻仍然亮麗如初．這樣的水果你敢吃嗎？

硫磺香蕉：為了讓香蕉表皮變得嫩黃好看，有的不法商販用二氧化硫來「催熟」，但果肉吃上去仍是硬硬的，一點也不甜。

二氧化硫對人體是有害的。

有毒西瓜：超標準地使用催熟劑、膨大劑及劇毒農藥，從而使西瓜帶毒。這種西瓜皮上的條紋黃綠不均勻，切開後瓜瓤特別鮮艷，可瓜子卻是白色的，吃起來沒有甜味。

變色葡萄：一些唯利是圖的商販和果農使用催熟劑 乙烯利。使用者把乙烯利用水按比例稀釋後，將沒有成熟的青葡萄放人稀釋液中浸濕，過一兩天青葡萄就變成「熟透」了的紫葡萄。

毒桂圓：超標使用二氧化硫，以對桂圓催熟，造成食物中毒。

有效防範措施： 食用前浸泡清洗。在食用水果之前要儘可能將水果清洗，通過表面清洗能有效減少農藥殘留。可以選擇水果專用洗滌劑或添加少量的食用鹼浸泡，然後用清水沖洗數次。