如何安全选购和食用水果？

不宜空腹食用的水果有哪些？

柑橘：柑橘含有大量的糖分和有机酸，空腹吃会对胃粘膜造成不良刺激，使脾胃满闷、嗝酸、吐酸水。

香蕉：香蕉含有较多的镁元素。空腹吃香蕉，会使人体中的镁骤然升高而破坏了人体血液中的镁钙平衡，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康。

柿子：柿子含有柿胶酚、单宁酸和鞣红素，它们有很强的收敛作用。如果空腹一次食入过多，在胃酸的作用下，上述物质与食物中的纤维素、残渣混合凝固成团，会形成大小不等的胃柿石，小的可随粪便排出，大的则会堵塞胃的幽门，形成柿石症。

此类患者会出现上腹饱胀、灼烧、疼痛、恶心、呕吐，严重时可发生胃机械性阻塞。

纯果汁能完全代替水果吗？

虽然纯果汁比普通的果汁饮品具有更丰富的营养，但它还是不能与水果等同，代替不了水果。

一方面，果汁中不含纤维素，而水果中都含有较多的纤维素。纤维素虽然不为人体消化吸收，但会增加肠道蠕动，促进排便。食物中缺乏纤维素不仅会引起肠功能紊乱，容易发生便秘，而且会使肠道内厌氧菌繁殖增多，有害物增多，这也是导致结肠癌的原因之一。

另一方面，果汁含糖量高，吃完饭再喝果汁，又会增加热量的摄入，这对于营养比较充足或需要减肥的人来说，显然不是理想的食品，而吃水果就无以上弊端。水果中保持着天然的营养物质，对于健康十分有益，加之，吃水果时要增加牙的咀嚼力和面部肌肉的活动，增加唾液的分泌，这又有益于牙的健康和面部的美容，这些都是果汁代替不了的。

水果能代替蔬菜吗？

在日常生活中，不少人认为只要每天吃足够的水果，就能满足人体所需的蔬菜中的营养物质，其实这是个误区。

一般来讲，大多数水果含的糖类是葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖，容易造成血液中的血糖急剧上升，使人精神不稳定，感到不舒适，如头昏脑涨，精神不集中、疲劳等。而吃蔬菜，即使吃的是根茎类的，也是淀粉，由于吃后是慢慢消化，逐渐吸收，人体血糖浓度上升下降的波动就不会很剧烈。

另外，葡萄糖、果糖、蔗糖进入人体肝脏后，很容易转变成脂肪，使人发胖。尤其是果糖，在肝脏中更容易合成脂肪。水果和蔬菜虽然都含有维生素C和矿物质，但在含量上还是有差别的。除了含维生素C多的鲜枣、山楂、柑橘等之外，一般水果如苹果、鸭梨、香蕉、杏等所含的维生素和矿物质都比不上蔬菜，特别是绿叶蔬菜。因此，要想获得足量的维生素还必须吃蔬菜。

吃蔬菜时通过烹调加工，还可以从盐、植物油、酱油等调料中获得其他一些营养物质，而吃水果在这方面就会受到限制。所以说，水果不能代替蔬菜。

市场上的问题水果你知道吗？

激素草莓：中间有空心、形状不规则又硕大的草莓，一般是激素过量所致。草莓用了催熟剂或其他激素类药后生长期变短，颜色也新鲜了，但果味却变淡了。

打蜡苹果：别的水果早已干瘪或臭烂。而打蜡的苹果却仍然亮丽如初．这样的水果你敢吃吗？

硫磺香蕉：为了让香蕉表皮变得嫩黄好看，有的不法商贩用二氧化硫来“催熟”，但果肉吃上去仍是硬硬的，一点也不甜。

二氧化硫对人体是有害的。

有毒西瓜：超标准地使用催熟剂、膨大剂及剧毒农药，从而使西瓜带毒。这种西瓜皮上的条纹黄绿不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，可瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。

变色葡萄：一些唯利是图的商贩和果农使用催熟剂 乙烯利。使用者把乙烯利用水按比例稀释后，将没有成熟的青葡萄放人稀释液中浸湿，过一两天青葡萄就变成“熟透”了的紫葡萄。

毒桂圆：超标使用二氧化硫，以对桂圆催熟，造成食物中毒。

有效防范措施： 食用前浸泡清洗。在食用水果之前要尽可能将水果清洗，通过表面清洗能有效减少农药残留。可以选择水果专用洗涤剂或添加少量的食用碱浸泡，然后用清水冲洗数次。