春季：香菇排毒提高免疫力(圖)

 

新年大節剛過，大節中免各種熬夜、聚會，致使身體免疫力下降，殘留體內毒素過多，再遇季節轉換，更易引起身體不適。香菇能增強人體免疫力，有助於清掃積存體內的毒素，不僅能防病治病，同時還能美容抗老。

香菇增強體質

香菇，又名香蕈、冬菇，是一種生長在木材上的真菌類，在我國已經有4000多年的食用歷史。香菇味道鮮美，營養豐富，素有「植物皇后」的美譽。對於香菇來說，干香菇要比新鮮的香菇營養價值更高一些，品嚐起來也更鮮香。 

因為香菇裡面含有一種鳥苷酸的物質，它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。香菇中含有的麥角固醇，在紫外線的照射下變成維生素D，可以使小腸對鈣的吸收率增加20倍。

尤其在陽光下曬乾的香菇，所含有的維生素D比鮮香菇更豐富。建議浸泡干香菇的時候，最好用20∼35℃左右的溫水，這樣有利於鳥苷酸的分解，從而使香菇的味道更鮮美。香菇不但具有獨特的清香風味，同時還有豐富的營養物質，對人體健康起著重要作用。尤其，面對忽冷忽熱的天氣，很容易受到感冒的侵襲的人群，常食香菇能增強人體抵抗疾病的能力。

干香菇水療護膚

食材巧利用，香菇「水療」護膚計畫

因為浸泡干香菇的水溶液中含有豐富的營養物質，除了可以食用以外還可以將其充分利用，達到美白肌膚的功效。

經常熬夜面對電腦的女性，臉部肌膚乾燥暗沉、缺乏光澤，甚至有色斑出現。這裡介紹的香菇「水療」，就是充分利用了干香菇泡發後含有營養成分的水，和香菇製成的美容面膜，可以對肌膚深層起到滋養作用，淡斑美白。

香菇水療方法

1.將干香菇洗淨後，在20∼35℃左右的溫水中浸泡大約1小時，

2.將泡發好的香菇擠去多餘水分，但不要太干，放入攪拌機中，加入2∼3杓牛奶，一個新鮮蛋黃，適量珍珠粉，攪拌均勻。

3.將浸泡香菇的水溶液放入蒸臉器中，加熱蒸臉5∼10分鐘，可使臉部毛孔打開，軟化肌膚角質，以便吸收營養物質。

4.取剩餘蘑菇水，使用化妝棉將水擦拭在臉部，有斑的地方可重複擦拭，

5.將香菇面膜泥均勻敷在臉部，15∼20分鐘後，用水清洗乾淨，再擦爽膚水、面霜等進行肌膚保養。

香菇之所以有美容抗老之功效，原因在於它含有多種對人體健康和皮膚滋養都十分有益的營養成分，比如：蛋白質、維生素B、鈣、磷、鐵、硒以及多種酶等。尤其對於女性來說，「菇」中含有的「駐顏王牌」——硒，它不僅可以促進皮膚的新陳代謝，還可以抗衰老。經常食用可以使皮膚保持潤滑細嫩同時還能令秀髮烏黑亮澤。

食用技巧：

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養。

2.浸泡香菇的水不要丟棄，很多營養物質都會溶在水中。

3.脾胃寒濕氣滯或皮膚搔癢者忌食。

香菇選購：香菇應以菇傘肥厚，傘緣曲收，內側為乳白色，皺褶明顯，菇肉厚實者較為美味。

香菇儲存：鮮香菇可用透氣膜包裝後，放進冰箱冷藏，或者直接冷凍保存。

干香菇則應放在密封罐中保存，並最好每個月取出，放置陽光下曝晒一次，也可直接冷藏、冷凍保存。

香菇入饌，打造美麗健康食譜

香菇味美，通過烹飪，能使其產生近乎於肉類的香氣。而一些廚藝高超的人，更能將其製作出肉的口感，適合各類人群食用。香菇是日常生活中很容易獲得的食材，不妨將其列入家中常備的食材，與各類食物搭配出營養均衡的美味。

健脾養胃，助食慾——香菇豆腐湯

主要食材：鮮香菇、嫩豆腐、胡蘿蔔、姜

排毒養顏，好氣色——香菇菜心

主要食材：香菇、油菜心

補益正氣，增強體質——蓮子小米香菇湯

主要食材：香菇、蓮子、小米、瘦肉

減脂塑身，補水美白——蠔油燜香菇

主要食材：香菇、耗油、澱粉

排毒瘦身，美白養顏——香菇冬瓜湯

主要食材：香菇、冬瓜、肉粒

消脂美體，美白豐胸——香菇木瓜飲

主要食材：香菇、木瓜、牛奶、蜂蜜

菌類菇類有益身體健康

香菇味美，營養價值豐富，但與它同為一個家族的菇類食物也具有相似的有益人體健康的物質。比如：金針菇、草菇等。經常食用，不僅可以吃出好氣色，更可以提高免疫力，增加抵抗疾病的能力。下面就為大家介紹幾種菌菇類食材的營養價值：

1.金針菇

含有大量的蛋白質和粗纖維，且含有的粗纖維對促進腸胃蠕動、預防便秘及肥胖，有很好的功效。

2.鮑魚菇

含有大量的蛋白質、糖類、纖維素、胡蘿蔔素及少量維生素B，味淡性溫、熱量低，常食具有滋養、補脾胃、除溫邪、祛風、散寒、舒筋活絡的功效。

3.草菇

含有高量的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C，其維生素C含量比柑橘的含量高六倍，對於免疫力的提升有很大效果。

4.平菇

平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用，可作為體弱病人的營養品。

5.口菇

口菇含有人體內重要的微量元素，鋅，是促進生長發育、維持皮膚正常生長所必需的元素。缺鋅影響生長發育，可使毛髮色素變淡、指甲上出現白斑。