早餐吃蒜片養胃抗衰老(圖)

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很多人習慣在外面吃早餐，既方便又省事。我家卻數年如一日地堅持自己做早餐。早餐桌上，饅頭、麵包、花卷、麵條等等可以隨口味變換，可是有一樣小菜始終呈現在早餐桌上，那就是「薑絲大蒜片」。

「薑絲大蒜片」出現在我家餐桌上十分偶然。母親有著多年胃病，十幾年來不能沾米飯。和一個搞中醫的朋友談起，他推薦了一個方法，就是經常食用「薑絲大蒜片」，長期堅持，對身體十分有益。這是因為生薑性味辛溫，有散寒發汗、化痰止咳、和胃、止嘔等多種功效。孔子就主張：「每食不撤姜。」民間則有「早上三片姜，賽過喝參湯」及「十月生薑小人參」之說。「每天三片姜，不勞醫生開處方」更是被人們所熟知。

大蒜具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效，尤其是其中豐富的大蒜素，能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預防流感和預防腸道感染病的有效方法。做法也很簡單，將大蒜剝皮後切成片，蒜片放置幾分種，使蒜氨酸和蒜酶在空氣中充分結合產生大蒜素，再把生薑洗淨切成絲，兩者拌在一起，放入少量的鹽，輕微地醃一下，使薑絲與大蒜片混合在一起，然後再撒上麻油，這樣，一個既養胃開胃、又消炎抗菌的可口小菜就做好了。無論是吃饅頭還是麵包，或者中式的麵條，「薑絲大蒜片」均可佐餐，可謂亦中亦西。

「薑絲大蒜片」還順帶有一個的美容作用，由於生薑中的姜辣素進入體內後能產生一種抗氧化本酶，具有很強的對付氧自由基的本領，所以，經常吃這個小菜還能預防衰老，老年人常吃更是可除「老年斑」。

值得注意的是，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時，不宜食用大蒜。陰虛內熱及邪熱亢盛者忌食生薑。