一道夏季開胃解膩的吃法——酸豇豆蒸排骨(組圖)

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【看中國2013年06月28日訊】烈日炎炎的夏季，天氣的煩熱並不能阻擋人們追求美食的慾望，但煩悶的夏天，也讓人們的胃不能接受過多重油、重調味的食物，因此，夏日裡，想要吃出清爽的感覺，要選擇清涼或清淡的食物來對付炎熱。

夏季尤其是脾虛者，飲食調養宜選用新鮮可口、性質平和、易於消化、補而不膩的各類食品。

「清補」應當是忌食一些辛辣生火、肥甘油膩食物，但是，並非禁忌一切葷食，從人體要均衡攝入食物的前提下，夏日雖然以清淡飲食為主，保證了蛋白質的攝入量，才可保證身體健康。

排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，排骨就是夏季不錯的選擇，肉質鮮嫩，而又不過分油膩，對於喜歡啃骨頭的人來說，可以說是情有獨鍾，解饞又過癮，常常是啃得津津有味欲罷不能。

夏天吃排骨，就要有適合夏天的吃法。

烹飪方式中，最健康的就是一個字「蒸」，而且，我國素有「無菜不蒸」之說。

酸豇豆蒸排骨，以酸豇豆為配料，其味鮮、香、嫩、脆，酸豇豆是一個上佳的開胃小菜，又是上好的炒、煮、燉配菜菜。

酸豇豆與排骨一起蒸，做法很簡單，沒有油煙，而且也少了煙熏火烤的煩惱，還保持了菜餚的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各種營養素。

悠悠夏季，酸豇豆排骨，味道酸辣濃厚，開胃下飯，這道菜特別適合咱們忙忙碌碌的上班族。既能成為你佐餐之佳餚，又可成為你桌上招待貴客之上品。

材料

排骨500克、酸豇豆200克。

調料

鹽、油、蠔油、生抽、糖。

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做法

1、排骨洗淨，加鹽、油、蠔油、生抽、糖醃製30分鐘。
2、酸豇豆加溫水浸泡30分鐘，去掉酸澀味。
3、酸豇豆切0.5厘米的段。
4、取一蒸碗，底部鋪一層酸豇豆。
5、然而放入醃過的排骨。
6、在排骨上面再撒一層酸豇豆。
7、電壓力鍋中，倒扣一盤子，將蒸碗放入鍋中，蒸30分鐘即可。

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廚房小語

用電壓力鍋蒸肉菜，省時省力，可是有的電壓力鍋中不帶蒸架，你可以在鍋中放一隻耐熱的盤子，然後再放上要蒸的菜就可以了。