快手下飯菜：香菇杭椒炒雞蛋(圖)

【看中國2013年09月20日訊】我特別的喜歡吃香菇，所以廚房常年備著香菇、木耳之類的乾貨。這類乾貨經過風乾、晾晒等方式已經失去了大部分的水分而很好保存，但同時它也凝結了食物本身的精華，很好的保存了食物本身的味道。最為重要的一點是，這些乾貨可以在你不想下樓買菜時大顯神通，簡單的泡發一下搭配或肉、或蛋、或蔬菜就是很好的一盤下飯菜。

週末趁著銩先生加班我將冰箱徹底清理了一次，收拾完畢已經臨近12點了，真的有些不想做飯。正在考慮要不要牛奶、餅乾簡單湊合一餐時銩先生打電話過來說：「中午飯要好好吃，不許只吃餅乾！」得，這下不能偷懶了，只能讓香菇君出場了。趁著蒸米飯的功夫泡上香菇，然後喝口酸奶墊墊肚子、刷刷微博，待米飯差不多要熟的時候快速處理食材，十分鐘後一盤下飯又好吃的香菇杭椒炒雞蛋就出鍋了。

材料：

干香菇10朵，雞蛋2枚，杭椒4個，大蒜5瓣，鹽2.5g，生抽5g，花生油。

做法：

1.雞蛋兩枚打散備用。

2.香菇提前用溫水泡至無硬芯發後切條。

3.杭椒洗淨切小段。

4.大蒜剝好切片。

5.平底鍋內放適量的花生油，油熱後下雞蛋液快速滑散後盛出。

6.再放一點點的花生油，放入蒜瓣爆香。

7.放切好的香菇條。

8.放杭椒，加入一大杓的白開水，中小火翻炒至香菇熟透。

9.調入半杓鹽和一杓生抽，翻炒均勻。

10.放入炒好的雞蛋，小火翻炒1分鐘至雞蛋入味即可關火、盛出。

貼心提示：
1.雞蛋很容易吸附鹽的味道，所以我在炒雞蛋的時候沒有放鹽，並且是在對整道菜調味之後再放的雞蛋翻炒均勻。你完全不用擔心成品雞蛋沒有味道，端上餐桌你就知道雞蛋吸附味道的能力有多強了。