四大美女與四大美食(組圖)

【看中國2013年12月20日訊】「閉月、羞花、沉魚、落雁」是一個個精彩故事組成的歷史典故，在我國烹飪史上與四大美女相關的美食故事也不少。

西施舌

據傳，春秋戰國時期，越王勾踐滅吳後，他的夫人偷偷地叫人騙出西施，將石頭綁在西施的身上，爾後沉入大海。從此沿海的泥中便有了一種似人舌的「海蚌」貝類，人們稱它「西施舌」。

福建地區很早就用「沙蛤」製成美味佳餚。「沙蛤」生長在淺海的泥沙中，肉質鮮嫩爽口，深受食客的歡迎。30年代著名作家郁達夫在福建時，曾稱讚「西施舌」是閩菜中色香味形俱佳的一種「神品」。

西施蝦仁：「西施蝦仁」是廣東名菜。它用蝦仁、雞蛋清、鮮奶、火腿末、龍蝦片及豬油、精鹽、味精、黃酒、麻油、胡椒等材料烹製成。此菜色澤奶白、品味鮮嫩、爽滑適口，故名西施蝦仁。

貂蟬之泥鰍鑽豆腐

又名「泥鰍鑽豆腐」。以泥鰍比喻姦滑的董卓，泥鰍在熱湯中急得無處藏身，鑽入冷豆腐中，結果還是逃脫不了烹煮的命運。好似王允獻貂蟬，巧使美人計一樣。此菜豆腐潔白，味道鮮美帶辣，湯汁膩香。民間小吃中還有種「貂蟬湯圓」。傳說王允請人在普通的湯圓中加了生薑和辣椒。董卓吃了這種潔白誘人、麻辣爽口、醇香宜人的湯圓後，頭腦發脹，大汗淋漓，不覺自醉，被呂布乘隙殺了。

昭君鴨

傳說出生在楚地的王昭君出塞後吃不慣麵食，於是廚師就將粉條和油麵筋一起用鴨湯煮，甚合昭君之口味。後來人們便用粉條、油麵筋與肥鴨湯烹調成菜。稱之為「昭君鴨」。一直流傳至今。如今在山西甘肅等地此菜較為常見。

在陝西還有一種昭君皮兒的小吃，實為涼皮，用麵粉和麵筋製作成條切成薄片，輔以香辣佐料而成，味道酸辣爽口，柔韌可口。

貴妃雞

這是上海名廚獨創的一道川菜餚。它是用肥嫩的母雞作為主料，用葡萄酒作調料，成菜後酒香濃郁美味醉人，有「貴妃雞」之意。在西安還有一種「貴妃雞」。它以雞脯肉、蔥末、料酒、蘑菇等為餡的餃子，形似飽滿的麥穗，皮薄餡嫩，鮮美不膩。