趙匡胤與孝感荳油藕卷(圖)

荳油藕卷，俗稱荳油卷，是楚鄉湖北孝感民間傳統風味素菜名饌。因孝感向以盛產優質蓮藕出名，故當地人民素喜烹食各種藕肴。特別每適年節喜慶，幾乎家家戶戶，都少不了要烹製荳油的美味佳餚。 　　

相傳，宋太祖趙匡胤自小家貧，早年曾浪游楚地，以推車販運為業。一次寒冬，他手推獨輪車，從古「楚王城（今湖北雲楚）來至孝感西湖村，當獨輪車滿載販購的西湖蓮藕後，卻已值風雪黃昏，飢寒交迫，趙匡胤便推車投宿湖酒家。急欲酒菜充飢禦寒，然而，卻逢當年因年歲飢饉，兵禍戰亂頻繁，朝廷嚴禁民間釀酒，加之此時酒館飯菜俱空，廚間僅剩兩張未用完的荳油皮及蔥、姜等零星物料，而聰明的廚師觸景生情，以顯示自己廚藝高明，便隨機應變，即取用來客獨輪車上的蓮藕作原料，經洗淨去皮，切成細絲，略用鹽醃漬後，抖入蔥、姜、香菇絲等調配料和少許麵粉，用淨布緊緊捲捏成一字條形，再用抹過麵糊漿的荳油包牢，以鋸刀法切成形似「車輪」一樣的筒片，並經油炸烹製，稍許，酒家端上一盤「荳油藕卷」和一壺私人家釀陳酒送上餐桌。趙匡胤非常感激，便一人獨酌起來，邊吃邊讚日：「荳油藕卷肴，兼備美酒好，落肚體通泰，今朝愁頓消。」於是，「荳油藕卷」這一佐酒美肴即問世並沿傳下來。 　
　
大約過了十多年後，在公元960年，陳橋兵變，趙匡胤一躍而當上了宋朝的開國皇帝。一天，他忽然想起當年在西湖酒館吃過那難得的美酒和佳餚，頓時感慨萬分，為了不忘舊情，便特別為孝感頒發詔書，取消西湖禁酒令。自此，「西湖酒市」復興，亦沿傳千年。