content

大蒜壞口氣 吃蘋果最能消臭(圖)

 2014-06-30 01:19 桌面版 简体 打賞 0
    小字

大蒜讓料理更加美味,但用餐後在口中殘留的刺鼻氣味卻久久不退,許多人因此不敢吃大蒜。外國網路媒體Mail Online Health指出,美國俄亥俄州立大學食品科技系刊登於《食物科學期刊(Journal of Food Science)》的研究發現有幾種食物可以促進分解口中蒜頭氣味,其中蘋果效果最佳。

效果比檸檬汁、綠茶佳

外電日前報導,蒜頭中的成份烯丙基甲基硫化物(allyl methyl sulphide,AMS)無法被人體消化系統分解,因此會透過呼吸或流汗散發難聞氣味,研究人員請志願者生吃大蒜,再測量幾種食物對於他們口中大蒜氣味化合物濃度的影響。

結果發現蘋果效果最好,檸檬汁、薄荷、綠茶、芹菜、菠菜也有用,研究人員猜測或許是因為這些食物都含有多酚(polyphenols),有助分解大蒜氣味化合物。教授芭玲嘉(Sheryl Barringer)之前的研究也發現,喝兩百毫升的牛奶可以將呼吸中的AMS濃度減少一半。

吃蔬果、喝綠茶有益健康

營養課課長蔡一賢表示,上述食材大多本身具備獨特的氣味,茶也有生津止渴的作用,或許有助於中和大蒜的氣味,不同類型的食物分子在口腔中如何交互作用,是值得進一步探討的課題。

蔡一賢指出,料理有些是把大蒜磨泥或切碎生食,有些將大蒜和其他食物一起煮熟,消除氣味方法可能會不同,但站在營養學的立場,多吃蔬果、喝綠茶,至少對人體健康都是有益的。

来源:自由時報 --版權所有,任何形式轉載需看中國授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。
本文短網址:


【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。

分享到:

看完那這篇文章覺得

評論

暢所欲言,各抒己見,理性交流,拒絕謾罵。

留言分頁:
分頁:


x
我們和我們的合作夥伴在我們的網站上使用Cookie等技術來個性化內容和廣告並分析我們的流量。點擊下方同意在網路上使用此技術。您要使用我們網站服務就需要接受此條款。 詳細隱私條款. 同意