關於鳳梨的小秘密(圖)

夏天天氣熱，往往沒有食慾、胃口差，但是，酸酸甜甜的鳳梨卻是頗受青睞的開胃消暑水果。中醫師表示，因為鳳梨含有豐富維生素，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用，特別是鳳梨酵素能有效酸解脂肪，能抑制肥胖脂肪，適當食用對健康減重有加分效果。

亞東醫院傳統醫學科林巧梅中醫師表示，鳳梨屬於平補水果，一般民眾均可食用，尤其跟肉類一起烹煮可以使肉類變得軟嫩，亦可作為食療藥物使用，有助於解暑除煩、生津止渴、健胃消食，甚至於還可以幫助人體消化吸收蛋白質、抑制肥胖。

鳳梨平補 改善便祕抑制肥胖

中醫辯證認為，夏天適合吃酸味水果來斂汗祛濕，同時能預防人體因為流汗過多而耗傷陰液。在消暑水果中，鳳梨性味甘平，微酸而澀，其中蛋白酶能有效分解食 物中蛋白質，增加腸胃蠕動，對於常常有便祕困擾的人，可以試個偏方：每天早晨時，食用一片新鮮的鳳梨，可助消化防便祕。

基本上，鳳梨中所含的蛋白質分解酵素可以分解蛋白質及助消化，特別是含有豐富的鳳梨酵素，對於長期食用過多肉類及油膩食物的現代人來說，是一種很合適減重瘦身的天然水果；同時，鳳梨的誘人香味則是來自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促進食慾的功效。

林巧梅中醫師強調，事實上，鳳梨含有豐富的醣類、維生素B1、B2、維生素Ｃ、鉀、錳和膳食纖維等，不僅幫助消化，更可入菜，增加鮮嫩口感，而適當食用鳳梨對於腎炎小便不利、高血壓、支氣管炎、咳嗽、咽喉腫痛、消化不良、酒醉等症狀都有相當好的食療效果。

吃鳳梨有禁忌 先用鹽水浸泡

不過，吃鳳梨也有一些禁忌，患有消化道潰瘍、嚴重肝病或腎病、血液凝固功能不全的人，應少吃或不吃鳳梨，以避免造成病情加重，就算是正常食用者，也應注意不可以空腹大量食用；因鳳梨含有機酸，建議食用前要先用鹽水浸泡分解。

挑選鳳梨4撇步

1.挑重量

選購時應以果實結實飽滿，果果重介於1.2至1.5公斤之間，果目開張無裂縫，果皮清潔鮮豔無碰傷最佳。

2.聞氣味

果柄小且切口新鮮，果實聞起來有一股濃郁香氣，春天挑選鳳梨以轉黃1/2以上者，較不會酸澀，夏季時由於鳳梨糖度高，宜挑選轉黃1/3者為佳。

3.輕拍打

民眾挑選時可用手指輕彈果實，聲音清響似打鼓，其肉質細緻且耐貯放，接近完全轉色的完熟果，甜度及風味尤佳，是購買的首選。

4.觀顏色

聲音厚沉似彈打手臂者的肉聲果，果肉多汁清爽，但較不耐貯放，需儘早食用，如果果皮全呈暗橙色澤，或有過熟的發酵味，則不建議挑選。