1 原料：鰱魚1條，姜，蒜，大蔥，小蔥，香菜
2 鰱魚洗淨去頭（留著做剁椒魚頭），切成塊
3 配料備好
4 起油鍋，放薑片，蒜碎，大蔥段炒香
5 倒入適量清水
6 加鹽，生抽，老抽，料酒，糖，醋
7 大火燒開
8 倒入魚塊，不用翻動
9 加蓋大火燒開，煮約8-10分鐘，期間不用打開翻動
10 煮至湯汁濃稠（稍留一點湯即可，不用太多）
11 撒上蔥花，香菜，出鍋
12 成品
小竅門：
備註：
1，加水時不用放太多，不好收汁
2，鹽要多放些，湯汁有些咸最好，加魚後才不會淡
3，放入魚塊後不用翻動，隔蓋子觀察干鍋就行
4，要用大火燒，魚肉才會更嫩
来源:
美食天下
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