百歲老人的長壽食譜(圖)

(網路圖片)

一粟一豆都是寶 一粥一飯皆養生百歲老人的「長壽食譜」

前不久生活報做了一個哈爾濱市百歲長壽老人的採訪，發現百歲老人的生活習慣極有規律，性格多溫和不急躁，值得一提的是，他們的飲食有健康有規律，為此，編輯節選了百歲老人的長壽食譜，供您參考：

多吃甜脆的「硬水果」 

哈爾濱市的張氏老人今年100歲，讓她最自豪的是，活到100歲居然連一顆牙也沒掉過。老人的大兒媳道出了玄機：「婆婆最喜歡吃甜脆的蘋果、梨等，蘋果要買富士的，梨要買水晶梨。如果你給她買草莓、香蕉，她看都不會看一眼。而像青椒、芹菜、蒜薹這些「硬菜」，也都是老人喜歡吃的。總之，軟的東西她不愛吃。」張于氏一輩子都沒得過什麼病，雖然100歲了，但她的血壓、心臟都非常正常。

分析：有句老話叫「牙好胃口就好」，胃口好身體就會硬朗，心情就會愉悅。與其說吃「硬果」是她長壽的原因之一，還不如說她堅持不懈做「牙齒運動」，使她獲得了一把通向長壽之路的鑰匙。 

此外，張氏老人還特別喜歡喝茶。茶中含有茶多酚，它可以抑制癌變，起到抗衰老、清除體內垃圾、促進脂肪分解等作用。

多吃豆子能長壽 

今年100歲的張氏老人說：「歲數大了，牙口不好，就特別喜歡喝粥，聽別人說豆類有營養，所以孩子們給我做飯時都喜歡加一些豆子，比如：紅小豆、綠豆、芸豆、扁豆等。既好吃，又有營養，我也就吃習慣了。」  

分析：穀類和豆類混合搭配能起到一種特別神奇的效果，能夠提高穀類食物中蛋白質的利用率。而且，豆類中含有人體所必需的賴氨酸，它能夠提高智力、增進食慾、幫助鈣的吸收。

適量吃糖心情好  

今年110歲的才氏老人，雖然耳朵有點兒背，但腿腳仍很利索，上下樓不用別人攙扶，胃口也不錯。老人的女婿說：「爸爸特別愛吃白糖，每天早晨，無論是喝粥還是喝牛奶，都要放好幾杓糖。父親精神頭十足，臉上常常掛滿笑容。」 

分析：在食物的五味當中，甜食會使人的心情變得愉快。但很多人對吃糖非常緊張，生怕它會使「疾病上身」，譬如，怕壞了牙齒、怕發胖等。其實糖的優點很多，除了提供能量外，冰糖具有潤肺作用，紅糖具有補血作用，而喝糖水可以起到驅寒作用。只要把握好度，別食用過量。

每天喝杯鮮牛奶 

101歲的李氏老人，體質相當不錯。他兒子表示，如果說父親的長壽有什麼秘訣的話，那就要說說老人講品質的飲食習慣了，「父親每天早晨喝一杯鮮牛奶，80多年了，每天都是雷打不動。」 

分析：如果問營養最全面、最天然的食品是什麼？那就是牛奶。喝奶可以為人體提供優質蛋白質、鈣質和其他營養成分。

經常吃魚身體健  

101歲的孫氏老人，不僅面色紅潤，頭髮也有許多還是黑色的。孫氏老人的兒媳評價婆婆是地地道道的養生「達人」，這一點從每日的食譜上就能看出來：每天7時準時吃早飯，一般是一塊蛋糕、一個雞蛋、一杯牛奶或一碗豆漿。每天12時吃午飯，18時前吃晚飯。午飯和晚飯的食譜大同小異，一般是一道炒青菜或是柿子炒雞蛋、一碗半玉米麵粥，隔天的主食要換成3個小豆沙包。此外，中午飯時老人還要吃上3塊炸刀魚。晚餐通常還有一道「保留菜」白菜炒香菇，老人已經吃了七八年。 

分析：吃魚和吃肉相比，魚的優點略勝一籌。魚是含有優質蛋白質，脂肪偏低，魚肉內含有不飽和脂肪酸，可以防止動脈硬化；而肉類含有較多的飽和脂肪酸，過度食用肉類，很容易發生動脈硬化。