美味紅酒花生燒豬蹄(圖)

1.豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；

2.豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度；

3.豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

材料：

主料

豬蹄 2個

調料

花生200g，紅酒兩杓，老薑10片，蔥白2小段，香葉2片，桂皮1小段，八角3個，乾紅辣椒3個，冰糖10g，老抽5g，生抽8g，鹽適量，花生油適量，熱水1大碗。

做法：

1.老薑切片，蔥白切段，備好其他調味料。

2.花生米沖洗乾淨用冷水浸泡2小時以上。

3.豬蹄用鑷子進行二次除毛，剁成塊後用冷水浸泡1小時去除血水，然後冷水入鍋，加薑片蔥白焯水。

4.將焯水後的豬蹄用溫水沖洗乾淨控水備用。

5.炒鍋內放適量的花生油，下蔥白、薑片、香葉、八角炒出香味，然後放控水後的豬蹄翻炒2分鐘。

6.調入老抽、冰糖翻炒至豬蹄上色。

7.將上色後的豬蹄轉至湯鍋，調入熱水，紅酒至湯汁沒過豬蹄。

8.下泡好的花生、乾辣椒、草果、桂皮和適量的生抽，大火燒開轉小火燉煮60分鐘後根據實際狀況酌情調入鹽適量，繼續小火燉30分鐘後即可關火。