勿碰這10種食物搭配(圖)

茶葉中除了生物鹼以外，還有酸性物質，這些化合物會和雞蛋中的鐵元素結合（網路圖片）

食物本身都有其營養價值，多方攝取、均衡飲食對身體有益，但是如果把它們搭配在一起，有些食物組合起來相得益彰，而有些食物的功效卻會相互牽制，甚至不利健康，奉勸您不要多吃！

1、茶葉煮雞蛋

茶葉中除了生物鹼以外，還有酸性物質，這些化合物會和雞蛋中的鐵元素結合，所以茶葉和一般的白煮蛋煮久了之後，蛋黃和蛋白交界處會出現綠色物質，即為硫化鐵，對胃有刺激作轉換結果。

2、豆漿加雞蛋

熱騰騰的豆漿加入一個生雞蛋是許多人喜愛的早餐，豆漿中的胰蛋白酶和雞蛋蛋清裡含有的黏液性蛋白相結合，會使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的消化和吸收率，失去應有的營養價值。

豆類缺乏甲硫氨酸，蛋則是優良的蛋白質來源。豆漿加雞蛋可以增加營養，但要注意的是雞蛋最好煮熟再吃，一般熱豆漿的溫度不足以讓蛋煮熟，若經常吃生雞蛋會抑制人體吸收生物素，缺乏這種營養素可能出現疲勞、禿頭、皮膚濕疹、食慾不佳等問題。

3、小蔥拌豆腐

小蔥拌豆腐是一道家常美食，豆腐是補鈣佳品，和小蔥中的草酸會結合成不溶解、不被吸收的白色沉澱物──草酸鈣，雖然大部分會排出，不會滯留於體內形成結石，但草酸會影響礦物質（鈣、鎂等）的吸收，影響鈣的充分利用。建議吃豆腐時避免同時食用富含草酸的食物，例如：茶、可樂、菠菜、核桃、草莓、巧克力等。

4、海鮮和水果

海鮮中的魚、蝦、藻類，含豐富的鈣質和蛋白質等營養成分，如果同時吃含有鞣酸的水果，例如：柿子、葡萄、山楂、石榴、青果等，除了蛋白質的營養價值會降低之外，也會結合成一種不容易消化的物質，刺激胃引起不適，出現腹脹、腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等症狀，所以二者應間隔4小時以上再吃為宜。

5、海鮮和啤酒

海鮮中含有嘌呤、甘酸2種成分，啤酒中富含分解這2種成分的重要催化劑——維生素B1。所以吃海鮮時配啤酒，會促使有害物質在人體內結合，增加血液中的尿酸含量，形成難排的尿路結石。假如自身代謝有問題，吃海鮮時喝啤酒，易導致血尿酸值急劇升高，誘發痛風、痛風性腎病、痛風性關節炎等，不可不慎。

6、酒和胡蘿蔔

喝酒傷身眾所皆知，肝是體內重要的代謝器官，酒喝太多的話，肝轉去做代謝酒精的工作，不僅影響肝功能，更會掠奪其它營養素的吸收。胡蘿蔔中含豐富的β胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素是維生素A的先質，也是在肝進行反應，所以飲酒過量會影響維生素A的吸收。

7、白酒和汽水

白酒和汽水一起喝，酒精會很快在全身揮發，並生產大量的二氧化碳，嚴重危害胃、腸、肝、腎等器官，同時也會損害心腦血管，故二者不宜共飲。

8、吃肉時喝茶

肉吃多的人，尤其是攝取含油脂高的肉類，腸道蠕動會變慢。吃肉時搭配茶飲，茶葉中的大量鞣酸同蛋白質結合，生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸子蠕動更為減慢，就會使糞便在腸道內滯留，容易形成便秘，增加有毒和致癌物質被人體吸收的機率。所以在吃肉或高蛋白食物時，或吃後不久，都不宜飲茶，建議多吃蔬菜、水果等膳食纖維含量豐富的食物來刺激腸道蠕動，搭配適量運動，便可改善便秘問題。盡量不要在吃飯中間或吃飯後馬上喝濃茶，如果可以的話，間隔1∼2小時再喝。

9、炒雞蛋放味精

味精的成分是麩氨酸鈉，亦即鮮味的來源，雞蛋本身具有含硫氨基酸，烹調時有特殊香氣，加上蛋的氨基酸含量和種類豐富，已形成鮮味物質，如果炒雞蛋時又放味精，不僅無法增加鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味，因此炒雞蛋時就不必多此一舉了。

10、牛奶和巧克力

「巧克力牛奶」滋味可口，牛奶和巧克力也都是公認的營養食物，牛奶含豐富的鈣質、蛋白質，巧克力則含草酸，但是二者混合以後，牛奶中的鈣會和巧克力中的草酸結合成不溶於水的草酸鈣，不但不吸收，還會產生腹瀉、頭髮乾枯等症狀，影響生長發育，所以牛奶與巧克力不宜同食。

11、火腿和乳酸飲料

火腿、培根、臘肉、香腸等加工肉製品，都會添加硝酸鹽來防止食物腐敗和肉毒桿菌生長，如果硝酸鹽遇到有機酸（乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等），會轉變成一種致癌物質——亞硝胺。因此，不要經常食用這類加工肉品，早餐也不要再吃三明治配酸奶了。