零油煙料理「芝麻涼拌牛蒡絲」，高纖又能降血糖(視頻)

中醫稱牛蒡為大力子，有東洋人參的封號。

牛蒡是高纖的食材，含有鈣、鉀、鋅，無論是涼拌或煮湯，都是營養價值很高的保健食材。李時珍在《本草綱目》中記載牛蒡能「通十二經脈，除五臟惡氣」、「久服輕身耐老」。經常食用牛蒡能潤腸通便，具有降血糖、降血脂、和抑制癌細胞滋生、抗衰老、提高人體免疫力的功效。

陳明玉示範「芝麻涼拌牛蒡絲」

食材：牛蒡、芝麻

調味料：油、鹽、糖、味醂、醋、醬油、香油

做法：

1、牛蒡削皮後，切絲。

2、將牛蒡絲泡水，避免氧化。

3、取一空鍋，放入清水，沸騰後，放入一湯匙的油，再放一茶匙的鹽。

4、將牛蒡絲放入，蓋上鍋蓋，煮10分鐘。

5、將牛蒡絲撈起，放在大碗公中。

6、放入糖、味醂、醋、醬油，用筷子拌均勻。

7、加入香油，攪拌均勻後，放在盤子上。

8、最後，撒上白芝麻。（以上皆為看中國視頻截圖）

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