麵包饅頭口感乾硬 保鮮小妙招在此(組圖)

沒吃完的麵包，放著很快就變乾變硬。（圖片來源：Adobe stock）

很多人都愛吃麵包、饅頭，雖然現在購買十分方便，但沒吃完的麵包、饅頭，放著很快就會變乾、變硬，讓口感與味道大打折扣。

很多人都喜歡把饅頭和麵包放在冰箱冷藏室，這樣做不但起不到任何保鮮作用，還會使饅頭口感變差，加速變質。因為澱粉類食物放入冷藏室，會導致其支鏈澱粉中的直鏈部分慢慢締合，從而逐漸變硬，出現「變陳」現象，影響口感。

而且，冷藏室的溫度雖然在0～7度，比較低，但是細菌也會慢速繁殖，麵包、饅頭保存於保鮮袋內，環境密閉，很容易有厭氧菌和黴菌生長，這樣吃起來不但不好吃，也會對家人的健康不利！

那該如何正確保存饅頭花捲、麵包等麵食呢？很簡單，就是放冰箱冷凍室，零度以下的環境中保存！

這樣做可以十分有效的抑制細菌繁殖、防止水份和營養流失，長久保鮮，再加熱後仍然鬆軟可口。

麵包保鮮小妙招

沒有添加防腐劑的麵包，出爐後就會開始逐漸變硬、變質。所以剛出爐的麵包在室溫冷卻後，要即刻放入冰箱的冷凍室裡頭，讓它保鮮更久。

麵包只要保存得當，口味依然能像剛出爐一樣鬆軟。（圖片來源：Adobe stock）

冷凍後的麵包，要吃的時候要怎麼處理呢？

將麵包從冷凍櫃取出，放在室溫解凍半小時左右就能吃了。還可以拿去蒸一蒸或烘一烘，就能吃到鬆軟的麵包了。與其他食物不同的是，從冷凍室取出的麵包若吃不完，還可以重新放入冷凍櫃進行保鮮。這樣一來，麵包就可持久保鮮，天天也可以吃到鬆軟的麵包了。

其它保存方法：

1、芹菜：取一根芹菜洗淨放進麵包袋中，這樣能使麵包保持新鮮好滋味。

2、濕紙：外出旅遊時將麵包保鮮，可找幾張紙在冷水中浸濕，包在麵包原有的包裝紙外面，然後放在一個塑膠袋裡，將袋口綁緊。

3、保鮮紙：將麵包外面裹上3層保鮮紙後存放在冰箱中，既保鮮，又不失去水分。

4、稍微蒸一下：將麵包放在蒸籠中稍微蒸一下，也能使麵包恢復新鮮狀態。注意，蒸麵包的水中放入少量醋，效果會很好。

5、在擦洗晾乾後的玻璃或搪瓷器皿的底部放一些生土豆或一撮鹽，再把麵包放進去，可使麵包不會變硬。為防止出現怪味，可放入一些新鮮的蘋果。

饅頭切記要冷凍保存，而不是冷藏。（圖片來源：Pixabay）

饅頭保存方法

第一步要將饅頭放涼，熱饅頭是無法直接保存的，因為裡面的水分太多，不散發出來直接密封的話饅頭會有很多水分，饅頭皮都會破掉。

第二步要用食品塑膠袋，將放涼的饅頭擠出空氣直接密封起來，注意空氣也要排出來，不然水分還是會流失，口感變乾。

第三步將封好口的密封袋直接放進冰箱的冷凍室裡速凍，記住不是冷藏哦，一定要冷凍，這樣保存的饅頭只要不停電，起碼放上一個月是不影響口感的。

吃饅頭的時候，如果是用微波爐加熱，時間可調幾十秒到一分鐘左右，根據自己的微波爐功率設定；用蒸鍋的話，也不需要解凍，直接放到鍋內蒸即可，蒸好之後再悶個1分鐘左右，這樣加熱後的饅頭口感不會太乾太硬，跟新鮮饅頭是一模一樣的。

烘烤小貼士

把麵包或任何食材拿去烘烤加熱時，不要用錫紙以免起化學作用，可以選用香蕉葉或烘焙用的油紙，不但能減少之後清洗的麻煩，也更乾淨衛生。

以上就是保存饅頭的小秘訣，除了饅頭，其它澱粉類食物也可以採用以上的方法進行保存，既方便又能保存很長時間哦。