【醫師講堂】膽結石患者的飲食注意(圖)

膽結石患者可多喝溫開水與多吃水果，還有綠色蔬菜。（圖片來源：Adobe Stock）

現代人飲食偏向膏粱厚味，平日生活好逸少動，膽結石的患者人數是越來越多。膽結石除了治療之外，平日最好的預防，就是從飲食著手，食物清淡些比較好。

膽固醇含量高的食物要少吃，如：動物心、肝、腦、腸，以及蛋黃、魚子、巧克力等，因為膽結石除了色素性結石（pigment stones），也就是由膽鹽形成的結石，還有膽固醇結石（cholesterol stones），吃得太好就容易結晶，產生這類結石。

高脂肪食物也要少吃，如：肥肉、豬油、油煎炸食品，太多奶油的糕點也不適合，因為高脂食物直接的影響是易引發膽囊收縮，導致右腹疼痛，還有高脂食物也含較高量膽固醇，也容易形成結石。

暴飲暴食也不行，因為大量的食物入胃，立刻會引發膽囊強烈收縮，也易引發膽囊炎、局部絞痛等；辛辣食物也不適合，調味品，如：辣椒、辣油、五香粉、胡椒等都要少量為宜，因調味品刺激性強，容易引發膽囊發炎疼痛。

菸、酒、咖啡等也不適合，刺激性物品能使胃酸分泌過量，膽囊劇烈收縮，膽道口括約肌痙攣，膽汁排出不暢，因而誘發右上腹絞痛。

膽結石患者可多喝溫開水與多吃水果，還有綠色蔬菜與胡蘿蔔、番茄、白菜等。水果類，如：香蕉、蘋果等都很好。飲食烹調以燉、燴、蒸，取代油炒與油炸，一般的瘦肉、雞、魚、核桃、黑木耳、海帶、紫菜都很好；有些食物可促進膽汁分泌與鬆弛膽道括約肌，如：山楂、烏梅、玉米鬚等，可不時的食用，既可減少膽結石形成機率，也可幫助排油，降低膽固醇。

膽結石、膽囊炎的西醫治療主流仍是膽囊切除術，但少了膽囊比較容易有消化不良與腹瀉的後遺症。中藥的治療以除肝膽溼熱為主，可減少腸道油脂、膽固醇的吸收，也可降低膽汁的濃度，減少結石的產生，同時又對膽囊炎有消炎的作用，常用藥有如：枳殼、鬱金、大黃、茵陳、豬膽、敗醬草等等。