大地的禮物－－蘿蔔(組圖)

蘿蔔是給大地子民最好的禮物。（圖片來源：Adobe Stock）

雖然冬天給人的感覺是百物蕭條，但在這個季節裡的各種當季食材，卻帶給人們很大的驚喜。如當季的蘿蔔，可是造福大地子民最好的禮物之一！

在農村裡每每在稻子收割後，農人們常常這時在稻田裡灑了蘿蔔種子，當蘿蔔長大了，農人便把蘿蔔當作很好的應用食材。你會看到當蘿蔔收成時，農家就有各種蘿蔔的不同變換料理方法。如把蘿蔔拿來做蘿蔔糕的、做成蘿蔔泡菜的，這也是現代人很喜歡吃的料理之一，還有曬成乾的蘿蔔乾，在臺灣客家餐廳很多人也愛吃蘿蔔乾煎蛋等等……。

家裡現有的蘿蔔糕的材料。（攝影：芷微）

以前住鄉下一到冬天滿田蘿蔔，可嚐到蘿蔔不同料理的口味。還蠻懷念的！星期日孩子都在家，所以就如法泡製做了一個蘿蔔糕，把家裡現有的材料有蘿蔔、絞肉、香菇及紅蔥頭等材料，做了一個簡易版的蘿蔔糕。由於蘿蔔放得很多，所以蒸起來真是滿屋子蘿蔔香味。

蒸熟的蘿蔔糕。（攝影：芷微）

查了一下蘿蔔的營養成份居然這麼豐富，包括維他命A、B、C、D及E。雖然，各種蘿蔔都含有這些營養素，但以白蘿蔔最多。因為白蘿蔔含有豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；辛辣的蘿蔔皮中含有相當多的異硫氰酸酯類物質，它正是蘿蔔防癌的關鍵部分。而蘿蔔含有的維生素C也有助於防癌。吸收後進入血液當中，可促進新陳代謝功能。但因為白蘿蔔性味較涼，所以還有清熱氣、解毒的功效。

而蘿蔔的葉子有著相當於綠黃蔬菜的豐富營養，還有能有效防止老化的抗氧化物質β-胡蘿蔔素及鈣質與鐵質等礦物質。

蘿蔔是給大地子民最好的禮物。（圖片來源：Adobe Stock）

白蘿蔔是好食材，以下幾點要注意：

1、白蘿蔔不建議搭配紅蘿蔔一起煮，因為紅蘿蔔含有一種稱為「抗壞血酸」的化合物，會破壞白蘿蔔中的維生素C，讓營養價值打折扣。如果兩者同吃的話卻會抵消其食療效果。

2、在中醫學上說，蘿蔔會「化氣」，如果剛剛進食補品（特別是「補氣」如人參），同一日內就要避免進食蘿蔔，以免減低補氣效果。還有，

3、吃完白蘿蔔後不能搭配吃柿子、蘋果和葡萄，因為柿子、蘋果和葡萄水果含有豐富的植物色素，吃下後會在腸道內分解，形成一種酸性物質，此時如果再吃蘿蔔，體內就會產生硫氰酸，從而導致甲狀腺腫脹。

有人說蘿蔔是貧窮人的人參！今天的蘿蔔之旅，希望提醒大家最貧民的食材，卻可創造出更高價值，同時希望在吃完大魚大肉之後，可來一份醋醃蘿蔔更是不同的感受。