原汁原味的「水煮蝦」 不乾不柴沒腥味(組圖)

平時要多吃一些富含蛋白質的食物，蝦子就是個很好的選擇。（圖片來源：Adobe Stock）

蝦子性質溫熱，好吃又有營養，所含的營養成分包含蛋白質、微生素A、微生素B群、鈣、鐵、磷、鋅，其蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。營養師建議我們平時要多吃一些富含蛋白質的食物，蝦子就是個很好的選擇。

美味的蝦子料理做法非常多，其中能吃到蝦的原汁原味的「水煮蝦」做法和用料都非常簡單，幾乎不需要什麼調料，這樣才能保證蝦的原汁原味，吃起來特別鮮美。做出來之後再搭配自己調製的蘸料，美味極了，全家人都愛吃。

但是在做水煮蝦的時候，許多人會覺得做出來的蝦有一股海產品特有的腥味，即使放了料酒去腥，作用也不是很大，讓人食慾減低。

很多人做水煮蝦的時候會加很多調味料，調料的味道反而會掩蓋蝦的鮮味，這樣效果適得其反。那怎麼做才能去除蝦的腥味的同時，還能保持蝦的原汁原味、Q彈鮮嫩的肉質呢？

以下介紹給大家一種水煮蝦的簡單做法，原汁原味，不乾不柴，吃起來沒有一點腥味。

「水煮蝦」做法和用料都非常簡單，吃起來特別鮮美。（圖片來源：Adobe Stock）

美味的水煮蝦

食材：大蝦、蔥段、薑片、料酒、食鹽、水。

做法：

1、首先把蝦子處理乾淨，去掉蝦線和蝦鬚，清洗乾淨備用。蔥切段，薑切片備用。

2、鍋中倒入適量的水燒開，放入蔥段和薑片，以及適量的料酒去腥。蝦子開水下鍋，加入適量的食鹽調味，煮至蝦身彎曲，顏色完全變紅之後就可以撈出來了，裝盤即可食用。

另外再推薦一個水煮蝦的做法，不加食鹽、料酒，滋味也是非常好。準備一個小碗，在碗中加入適量的生抽、蠔油、花椒油、蔥段攪拌均勻，蝦子撈起來以後，將蝦殼剝掉，蘸一下就可以吃了。

小訣竅

1、挑出蝦線的方法是找一根牙籤，輕輕的插入第二個關節處，輕輕一挑，即可將蝦線挑出。蝦線是蝦的腸胃，所以蝦線是一定要挑出來的。

2、做水煮蝦不須要加太多的調料，只需要蔥、薑、料酒去腥，食鹽調味就可以了，這樣才能吃到蝦的原汁原味。其他調料、香料一概不要加，否則會掩蓋蝦子的鮮味，起到反作用。這樣才能吃到蝦肉最純正的鮮味，而且吃蝦也就是為了吃其鮮味。

3、水煮蝦要開水下鍋，這是因為冷水下鍋的話，蝦子很容易就煮老了。煮的時間也不要太長，只要煮到蝦身彎曲，顏色完全變紅就可以了，如果煮的時間過長，口感也會變老。

其實，水煮蝦的做法非常簡單，大家要想吃到蝦子原汁原味的話，一定要注意的一點是調料不能多放。此外，還有火候也要掌握，這樣煮出來的水煮蝦肉質Q彈緊實，不乾不柴，口感非常鮮嫩，而且沒有一點腥味，非常好吃，大家喜歡的話可以試一試。