冬瓜益氣化濕，消痰解毒，又除困乏，圖為冬瓜燉鴨。（圖片來源：Adobe Stock）
人體感受濕邪，有時會出現困乏和懶散的表現。因此飲食應該像唐代名醫孫思邈提倡的一樣：「常宜輕清甜淡之物」，以清淡、易消化的飲食為主，搭配一些有益氣化濕、生津止渴功效的食物，推薦多吃「瓜族」類食物，如苦瓜、節瓜、青瓜、冬瓜、香瓜等。
冬瓜，又稱白瓜、水芝、東瓜等。中醫認為冬瓜性味甘淡，涼，入肺、大小腸、膀胱經，有利水、消痰、清熱、解毒等功效，適用於四肢浮腫、腹水、尿路感染、肺炎咳嗽、癰腫、痔瘡等疾病。
冬瓜的吃法除了做湯以外，還可以和其他食材搭配做出更加美味的美食，而且能開胃解暑，一起來看看具體的做法。
枸杞肉末冬瓜
冬瓜有利濕解暑的作用。（圖片來源：Adobe Stock）
材料：冬瓜、肉末、枸杞、蔥花。
烹調方法：
1、冬瓜去皮，切塊，放到盤子裡，稍微撒一點鹽，擺一個自己喜歡的造型。
2、肉剁成肉末，在冬瓜上鋪一層，不用很多，稍微點綴就可以。放好肉末，再稍微撒一點鹽。
3、盤子裡放些油，用電飯煲煮飯時，順便放到蒸架上。
4、飯快好時，冬瓜也就差不多快好了，這時候開鍋，撒一點枸杞，好看，也能勾起食慾。不過不能太早放，悶久了顏色不好看，味道也相對就淡了。
5、出鍋前，可以稍微加一點味精，提鮮，也可以撒一小撮蔥花。
點評：冬瓜有利濕解暑的作用，肉末有健脾補益的功效，配上有補益肝腎作用的枸杞。雖然都是常見的食材，卻做出了新意，可以提振夏天的食慾。
冬瓜荷葉薏米煲水鴨
冬瓜荷葉薏米煲水鴨是夏季的一款經典藥膳。要提醒大家的是，冬瓜皮含有多種揮發性成分，三萜類化合物及膽固醇衍生物，具有一定的生物活性，而且冬瓜皮可用於水腫脹滿，濕熱所致的小便不利，因此烹調時需要保留冬瓜皮。
另外，煲此藥膳時買鴨盡量選用水鴨，水鴨性涼，可滋陰清熱，功效較番鴨好。
材料：冬瓜500克、荷葉50克、薏米50克、陳皮1角、水鴨500克（3人份）。
烹調方法：先將鴨子飛水，將血水去掉，然後放入水中與洗淨的荷葉、冬瓜、薏米、陳皮同燉1～1.5小時，調味後吃渣喝湯。
藥膳功效：本藥膳具有清熱解暑，除煩止渴的功效。膳中荷葉性味苦平，可以清熱解暑，涼血止血，一般夏季多用，對於暑熱煩渴，暑濕泄瀉，脾虛泄瀉具有一定的療效；冬瓜也是我們經常食用的瓜類，其性味甘、涼，亦可清熱化痰，除煩止渴；薏米有清熱健脾祛濕的功效，平時也可多加食用，不但用於煲湯，還可用於煲粥；水鴨性味甘寒，具有清虛熱，滋陰利水的功效，一般體虛骨蒸虛熱，口燥咽乾的人群可經常食用，結核病患者食用更佳。
膳中加入少許陳皮，不但可以祛除鴨子的膻味，還可健脾開胃。
看完那這篇文章覺得
排序