古代的蒸發式冷卻器。（圖片來源：Adobe Stock）
大約在西元前400年，古波斯炎熱、乾燥的沙漠中，這時還沒發明電，當時的工程師就精通一項永續發展的科技，能在整個炎夏儲存冰塊。
Yakhchāl是古代的蒸發式冷卻器（冰箱），在地上成圓頂形，有地下儲藏空間，能放冰塊、食物、其他易腐壞的物品。這個在沙漠中有效保存冰塊的方法，似乎很複雜，但其實它是一個簡單的方法，連最窮的人都負擔得起。
古人從附近的山上收集冰塊，帶到yakhchāl，多數地方也會有坎井（qanat，地下水道），能從附近的水源地運送水。
yakhchāl約60英呎高，地面上的yakhchāl結構是一個巨型泥磚圓頂。地下有高達5千立方公尺的空間，裡面的牆非常厚，它的底部量起來至少有2公尺。牆面是用一種名叫sarooj的灰泥做的，它是一種混合物，將沙子、泥土、蛋白、石灰、山羊毛、骨灰以特殊比例調和而成。這種灰泥能隔絕熱傳導，它也能完全防水。
此結構經常包含一個風斗（windcatcher）系統，夏季時，它有助於把內部溫度降到寒冷的程度。
建於幾百年前的某些yakhchāl仍完好無損。在現代的伊朗、阿富汗、塔吉克（Tajikistan）中，yakhchāl一詞也被用來指稱現代的家用冰箱。
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