節慶料理DIY：聖誕大餐(組圖)

以食材製作聖誕花環可發揮巧思，為聚會餐桌帶來驚喜。

聖誕節是家人團聚的節日，世界各地的人們準備聖誕大餐，也是用美食展現文化特色與家庭習慣，歡慶佳節。

1、聖誕花環沙拉

聖誕花環代表迎接聖誕節，綠色花環代表「永恆的生命」；以食材製作聖誕花環可發揮巧思，為聚會餐桌帶來驚喜。

食材

紅蘋果、石榴、柳橙、多種生菜、紅蘿蔔、甜菜根適量。

蜂蜜芥末沙拉醬：橄欖油1大匙、芥末醬1大匙、蜂蜜1大匙、蘋果醋1大匙、鹽和黑胡椒1/2小匙。

作法

1、所有食材清洗乾淨，瀝乾備用。

2、蘋果切薄片；柳橙去皮切成薄片；紅蘿蔔和甜菜根切片，再切成聖誕樹造型。

3、所有食材依序鋪上，調整成圓形的花環狀，均勻錯落，醬汁可以擺在中間。

美味秘訣：可用石榴、番茄或是草莓等紅色系水果點綴，營造聖誕氛圍。

2、鮮蝦培根起司寬麵

鮮蝦培根起司寬麵，每一口都能吃到美味與香氣。

濃郁的麵醬適合寬麵，醬汁均勻沾裹麵條，每一口都能吃到美味與香氣。蝦仁與優質的培根肉則提供節慶的豐盛感。

食材

鮮蝦仁600g、培根100g、義大利寬麵4人份、巴西里葉適量。

醬料：奶油1/2杯、蒜末1/2大匙、重鮮奶油（乳脂肪超過36％）2杯、少量白胡椒、1/4小匙鹽、2小匙杯磨碎的帕瑪森起司。

作法

1、鮮奶油用小火煮滾，其餘醬料食材加入，拌至奶油和起司完全融化。

2、深鍋煮滾水，下面，加少量鹽、橄欖油，煮至偏好的軟硬度。

3、熱油鍋，下培根和蝦仁，煎香後和麵條一起加入作法1中，拌勻，起鍋前撒上香草葉碎。

3、蘑菇濃湯

秋冬的蘑菇香氣很足，選擇喜歡的濃湯做法，煮出蘑菇的美味。

美味濃湯是應景的聖誕大餐選項，挑選食材而言，秋冬的蘑菇香氣很足，選擇喜歡的濃湯做法，煮出蘑菇的美味。

食材

蘑菇切片400、洋蔥丁2杯、奶油25g、高湯1L。

調料：鹽、黑胡椒鹽。

作法

1、開中火，奶油下鍋，融化後放洋蔥，翻炒均勻，燜煮10分鐘。

2、放蘑菇，下少量鹽，拌炒均勻，燜煮15分鐘；加高湯，輕輕攪拌，燜煮30分鐘。熄火後，稍放涼。

3、用果汁機攪打蘑菇湯至滑順。把打過的蘑菇湯倒回鍋裡，與剩下沒攪打過的蘑菇湯混合均勻，加調味。

4、美味秘訣：在作法1亦可加一小匙橄欖油一起攪打，可幫助乳化讓湯頭更幼滑。

4、香料烤雞

香料烤雞美味多汁。（以上圖片來源皆為Adobe Stock）

許多人研究美味的烤雞食譜，不外乎希望雞肉多汁，吃起來口味好；在正式上菜前，不妨先試烤一隻練一下手感。

食材

全雞4Kg、細海鹽2小匙。

材料A：奶油100g、新鮮檸檬百里香5根切碎、蒜末25g。

作法

1、全雞拭乾表面；抹上細海鹽，開放冷藏1天。

2、1/2材料A抹在雞表面，剩下1/2抹入雞皮下。

3、烤箱預熱220°C，雞放烤盤裡送進烤箱烤15分鐘。

4、用烤盤上的油脂塗刷全雞，翻面再烤15分鐘。

5、烤箱降溫至180°C，作法4再反覆4次。

6、用探針溫度計插入雞腿內側，70°C沒有血水就是熟了。