6個訣竅 教你吃火鍋不上火(圖)

吃火鍋不上火的秘訣。（圖片來源：Adobe Stock）

很多人都愛吃火鍋，但是吃火鍋容易上火，還會出現牙痛、冒痘、喉嚨痛等症狀。那麼，想吃火鍋又要健康不上火，有甚麼秘訣呢？在進入這個話題之前，先來了解一下：為什麼吃火鍋會上火？

1、選用的湯底或調料辛辣

如果食用太多火鍋的麻辣湯底或辛辣調料，就會導致內生燥熱溼邪，脾胃消化功能失調，出現上火症狀。

2、吃太多羊肉、牛肉

羊肉、牛肉等高熱量食物多偏溫性。就以羊肉為例，羊肉屬大熱之品，內熱較盛的人，吃了羊肉就會上火。

3、亂吃滋補藥膳火鍋

藥膳滋補火鍋不是人人都能吃的，得看自己的體質。如果吃錯了，對陽熱體質的人來說就如同火上澆油，更為「火大」。

營養師教你6個火鍋的健康吃法

下面就為大家介紹，由營養師賀力所分享的6個火鍋的健康吃法，比較不易上火，又能控制熱量攝取。快來學一學吧！

1.火鍋沾醬

火鍋底本身就有加入油鹽，而且火鍋料也是用油鹽下去製作，所以火鍋沾醬只要加少量的麻油+香菜/芹菜/蔥+蒜泥+醋/檸檬汁，不需要額外加鹽和過多的油。

2.夾起來時瀝一下

吃菜時，可將菜停留、瀝一下湯汁，讓湯料流走，減少吃下調味料和湯汁的量。

3.慢慢吃

吃太快容易燙傷，損害口咽部及食道，引起發炎不適，甚至還有引起癌變的風險。另一方面，慢慢吃也有利於食量的控制。

4.食材選擇技巧

新鮮食材是首選，油炸食品和加工肉類盡量減少，肉類推薦選擇魚蝦和雞肉。

蔬菜要多吃，但要注意葉菜類應煮在油較少的白鍋裡，避免夾帶太多油和湯。如果只有紅鍋，點表面較「平整」不容易夾帶湯的塊狀、條狀、片狀的菜（如冬瓜、海帶、青筍、蘿蔔、黃瓜、荳芽等），綠葉菜可以另外一餐補充。

5.飲料要慎選

啤酒和含糖飲料熱量高，建議少喝，或以茶水代替。吃火鍋配茶可促進新陳代謝，也能幫助控制食量。

6.注意進食順序

最健康的食物進餐順序是：先吃蔬菜，再來是肉類，最後吃主食類，有利於血糖平穩並且有利於控制體重。