低GI澱粉：土豆料理2道(組圖)

焗烤土豆煲（圖片來源：Adobe Stock）

在大家印象中，土豆總與高熱量食物聯想在一起，其實，土豆屬於抗性澱粉，有膳食纖維功效，很有飽足感。

焗烤土豆煲

如何焗烤熱量不爆表？以低卡食材製作白醬，只使用會「牽絲」的起司，少用鹹度高的乾酪，用心烹調，享受美食無負擔。

食材

新鮮土豆1個、馬蘇里拉起司（Mozzarella）。

低熱量白醬：蒜頭1瓣、洋蔥半顆、低脂鮮奶200c.c.、麵粉2大匙、無鹽奶油20g。

作法

①白醬：用少量油炒香蒜頭和洋蔥備用；用小火融化奶油，加麵粉，拌勻，加鮮奶，慢慢攪拌至無粉粒。土豆去皮切片。

②準備烤盤，底部刷一點兒橄欖油，鋪上土豆片，均勻倒入白醬。再鋪上一層起司。

③烤箱預熱200°C，用180°C烤30分鐘，烤至起司融化直至表面微黃。

鮮蝦土豆煎餅

只要烹煮得當，土豆料理並不是高熱量食物。土豆加上蛋白質做成煎餅，兼具主菜與主食功能，備餐方便又美味。

鮮蝦土豆煎餅（圖片來源：Adobe Stock）

食材

土豆2個、鮮蝦仁200g、新鮮香草適量。

調料：鹽、胡椒粉適量。

麵糊：中筋麵粉60g、冷水一小杯約50c.c.，攪拌均勻無粉粒。

作法

①取一半蝦仁，切碎壓成泥，加少量調料，攪拌均勻。

②土豆去皮切粗絲，取適量蝦仁泥，抓均勻。

③準備煎鍋，鍋熱才放少許油， 蝦仁土豆沾一下麵糊，放入鍋， 用小火慢慢煎至兩面金黃的煎餅。剩下的蝦仁，燙熟備用。

④煎餅均勻擺在大盤上，擠一點美乃滋，鋪蝦仁，撒些香草。