目无全牛 游刃有余

“游刃有余”是古汉语中人们耳熟能详的成语，语出于春秋战国时期的道家典籍《庄子》中“庖丁解牛”的故事。

故事讲的是梁惠王向一位厨师请教割牛技艺的故事。相传这位厨师姓丁，当他剖割牛肉时，手足肩膝的动作节奏娴熟自如、进刀剖肉的声音和谐流畅，竟隐隐暗合于音律：有时就象《桑林》舞的节拍，有时又象是《经首》古曲的韵律。梁惠王见他技艺非凡，很是惊异，就向他请教。这位厨师在介绍自己技艺时这样说道：

“我平生所喜好求索的就是道艺，而不仅仅是技术；当我刚开始学习割牛时，眼睛所看到的就是一头牛；三年过后，在我眼中看到的已不再是一头牛了；而到了现在，我就完全是凭着对牛生理构造烂熟于胸的了解来剖牛，几乎主要就是凭着自己的经验和直觉而不是眼睛感官来剖割。我割牛时，是依照牛天然的生理构造来运刀的，在筋骨相接之处、骨节间隙之间分别选择最合适的方式批刀进刀；正因为如此，我的刀这些年来从未切割过筋腱，更不用说有没有磕碰到大骨头了。技术高的厨师一般是每年要换一把刀，因为他的刀会割到筋腱；普通的厨师是每个月换一把刀，因为他的刀会磕到骨头。而我的刀已经用了十九年了，宰割的牛不下于几千头，但刀刃还象是刚打磨好时一样的锋利。那骨节之间是有间隙的，但刀刃远比那间隙更薄，将薄薄的刀刃正好切入那骨节的间隙，因游转空间很宽裕而运刀非常自如，所以我宰牛十九年，刀刃还是那么的锋利。即使这样，每遇到筋节交错之处、难以运刀的地方，我还是小心谨慎的毫不骄满，看准后才动刀，但运刀精准的话，只需小小的动作就能将牛的筋节骨肉轻易的剖切开，就象尘土落地一样轻松利落。”

梁惠王听罢赞叹，认为厨师的话中蕴含着修道的奥妙。

可以看出，“疱丁解牛”神乎其技的技艺修为已远远超出了简单的技术层面。其实中国古代的很多技艺中都包涵着修身养性的内容，所以即便不是真正的修炼，技术升华的过程也不同程度的带有修行进境的特点。“目无全牛”的典故也出自这个故事，是本篇故事的神髓所在，意指对事物与技艺的熟稔已经到了洞悉通明的境地，眼中看到的已不是常人所见的事物表象，而是事物内在各种复杂的因素与结构看的清清楚楚，达到了这种艺境，做起事来自然是高人一筹、得心应手而“游刃有余”了。

“目无全牛”的境界其实也是修道人的境界，与佛家语“色即是空”有着异曲同工之妙，世间事物无论大小，在明悉真理的修行人面前呈现出的是另一番景象，而修行人常怀的心境也与常人迥然不同：庖丁看牛是“目无全牛”，而世间万事在修行得道者眼里也是非常的清晰，不为错综复杂的事物表象所迷惑，事事处处看到的都是事物背后的实质，没有僵化的观念和思维方式就不受主观的情感与局限因素干扰，看事物自然简单而清晰，无为而无执，合于大道；并针对不同情况的根本症结和特点来选择最好的处理方式，方法众多，随意所用，自然什么事都难不倒他了。

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