溜素丸(图)

材料：胡萝卜2根、粉条50克、香菜50克、面粉350克、馒头1个、鸡蛋2个、盐5克、胡椒粉5克、水淀粉30ml、酱油15ml、蒜末5克、料酒15ml、清水200ml。

做法：

1.胡萝卜洗净削去皮，擦成细丝。

2.馒头掰碎，加入适量清水泡发。

3.粉条放入沸水中汆煮10分钟，取出后放凉剁碎，香菜洗净切碎。

4.盆里倒入胡萝卜丝、面粉、鸡蛋、粉条碎、馒头碎、香菜碎、盐、胡椒粉、清水。

5.用筷子搅拌均匀，混合成较稠的面糊。

6.取适量面糊在手中挤成丸子形，再蘸上一层干淀粉。

7.锅里烧热油，待烧至六成热时将丸子放入锅中，用中火炸制表面金黄色捞出沥干油分备用。

8.锅里留底油，烧热放入蒜末爆香。

9.加入酱油和料酒。

10.倒入水淀粉，汤汁渐渐收稠。

11.倒入素丸子。

12.让每个丸子裹匀芡汁即可。

小贴士：

1.炸制素丸子的面糊一定不能调得太稀，否则素丸子不易成型。

2.熟练速度快的话，可以边捏丸子边放油锅里炸，不用表面裹淀粉。

3.喜欢吃菜多的话，面粉量可适量减少一些。