自来水煮沸开盖再煮3到5分钟，才成为安全的饮用水。（图片来源：Adobe Stock）
水是大家每一天都必须的元素，你可以长时间不吃东西，但是只要长时间不喝水身体马上就会出现问题。可是，你有注意过你每天喝下去的水到底对身体有没有益处？还是根本就是在伤害你的身体？当你需要热水的时候，许多人会利用煮开的水重复煮一次，但是其实这样有可能让你更接近癌症一步喔！
因为在我们用的自来水中含有许多物质，其中当然有许多有对身体有益的微量元素，但是也有一些对人体有害的物质，这其中有一种亚硝酸盐的物质，虽然在一般未污染的自来水中，它的含量很低，但是当你重复煮沸的时候，它就会与水中的胺结合成为亚硝胺，而亚硝胺就是致癌物质，可能导致癌症或是心脏疾病，对于幼童来说，会有生长迟缓或是神经方面的问题。
虽然机率不高，但是如果想要避免这样的问题产生，当你煮水后，请尽量用完煮好的热水，如果需要更多热水时，请将煮热水的容器完全倒干，再添加新的水进去煮沸。这样就可以更降低饮用有害物质的机率。
更好的方式就是，如果家中没有净水器，也可以买便宜的滤水壶来使用，在每一次要煮热水之前，先用滤水壶将自来水过滤，就像先前所爆出的自来水“铅”含量过高事件，这样的方式也可以让你喝到更干净的水。
自来水煮沸开盖再煮3到5分钟
烧水壶的笛子一响起，家庭主妇奔至炉台前，如果立即把火关掉，就会使那些有害物质保留在烧开的水中。根据专业的研究数据显示，因自来水原水中含有腐植酸等三卤甲烷的前驱物，在煮开水的过程中会反应生成三卤甲烷，并在水刚煮沸时达到最高点。
此时需要打开烧水壶盖子，让水再继续煮沸3∼5分钟，总的三卤甲烷的浓度就会迅速降至十分之一以下，才成为安全的饮用水。
烧开水时保持室内通风
另一方面，自来水中含有氯，水没有达到沸点，氯并不会挥发到空气中，对人体没有危害。
烧水时，随着温度升高，三卤甲烷会蒸发到空气中，有肾脏科主治医师认为，三卤甲烷的分子较大，喝进肚子后，被肠道吸收的机会很低；但当水煮滚之后，三卤甲烷会变成气体，随着水蒸气逸散在空气中，容易被肺部吸收。
针对喝进三卤甲烷、还是吸入三卤甲烷的风险问题，在家中通风良好的地方烧开水、煮汤、煮粥，是最佳选择。且一定要打开抽油烟机以保持厨房通风，水烧开后3∼5分钟就要立即关火。尤其，在大雨过后，自来水中的氯会更多一些，所以烧水时更应注意通风问题。
此外，医生还表示，不仅过度沸腾开水有三卤甲烷风险，淋浴也一样，在密闭的淋浴间洗澡太长时间，也可能不知不觉吸入三卤甲烷。
最好喝现烧的水
最理想的饮用水是鲜活水。科学研究发现，水的衰老速度很快。水分子呈链状结构，水如果不经常受到强烈撞击，也就是说水不经常处于运动状态，而是静止状态时，这种链状结构就会不断扩大和延伸，变成老化水，俗称“死水”。
常饮用这种水，对未成年人来说，会使细胞新陈代谢明显减慢，影响身体生长发育；中老年人则会加速衰老；许多地方食道癌、胃癌发病率日益增高，据医学家们研究，可能与长期饮用老化水有关。有关资料表明，老化水中的有毒物质也随着水贮存时间增加而增加。
研究表明，刚被提取的、处于经常运动、撞击状态的深井水，每升仅含亚硝酸盐0.017毫克。但在室温下储存3天，就会上升到0.914毫克。原来不含亚硝酸盐的水，在室温下存放1天，每升水也会产生亚硝酸盐0.0004毫克，20天后则高达0.73毫克，而亚硝酸盐可转变为致癌物亚硝胺。
所以专家表示，对桶装水想用则用，不用则长期存放，这种饮水习惯对健康无益。
水不要反复烧
用电水壶烧水，第一次烧开后，没喝完。下次想泡茶或咖啡，直接摁下烧水键再加热一次，很省事，又不浪费水。但如果这个动作重复多次，就会有健康隐患。
因为水烧了又烧，使水分再次蒸发，亚硝酸盐会升高，常喝这种水，亚硝酸盐会在体内积聚，引起中毒。长时间沸腾的水，也是类似情况。
总之，看似简单的每天烧开水动作，也蕴藏着很多学问，为了我们的身体健康，尽量采取正确的方法烧开水和饮水，才是好的养生之道。
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