“新式月饼”外形特殊，馅料也很有创意，深受大众喜爱。（图片来源：Adobe Stock）
中秋节即将来到，市面上的月饼琳琅满目，还有一些突破传统的“新式月饼”，外形特殊，馅料也很有创意，迎合大众的口味和喜好。而且，新式月饼常标榜用料比传统月饼“更健康”。
月饼这款中秋必备的应节美食，高糖、高脂、高热量，过量进食可能造成消化不良，或血脂、血糖、体重飙高。例如加入糖和猪油的饼皮，或是蛋黄、莲蓉、芋蓉等馅料，都是健康陷阱。不过，新式月饼真的如宣传广告中所说的健康又有营养吗？
此外，柚子富含膳食纤维和维他命C等营养成分，是中秋佳节的应景水果，关于柚子也有一个攸关健康的小知识，以下带大家来了解一下。
“新式月饼”真的更健康？
1、鲜果月饼
许多新式月饼加了水果、果酱，口味清新，也颇受大众欢迎。我们都觉得水果很有营养，且大部分水果、果酱不含脂肪，比传统馅料健康，但是鲜果月饼仍然少不免会添加糖分，提醒需控制糖分摄取者多加小心。
其中，尤以大热的榴莲口味月饼更要提高警觉，因为榴莲这种水果不止糖分高，也含有脂肪，热量可能比其他水果月饼来的更高。
2、茶味月饼
“茶”是众所周知的养生佳品，不含热量，绿茶所含儿茶素等是对身体有益的抗氧化物。茶能解腻消滞，更适合搭配月饼食用。
只是，问题在于茶味月饼所含的茶，一般只是混合在月饼馅料中将味道带出来，并没有取代高糖和高脂的食材，因此，茶类款式月饼不是比较健康的选项。
3、冰皮月饼
相信很多人都爱吃冰皮月饼，它完全没有传统月饼的油腻感，冷冻食用，口感冰凉新鲜，理论上，自然是较为健康了。
其实，冰皮月饼仍然暗藏健康危机，因为饼皮由面粉、糯米粉、粘米粉、鲜奶、炼奶、糖、油等制作而成，所含的糖和脂肪可不少。冰皮月饼通常都是迷你尺寸，口味多样，精巧可口，反而容易让人进食过量。
4、素食月饼
素食月饼虽然没有加入猪油、蛋黄等动物成分，胆固醇含量大大降低。不过，取代的植物油，同样具有脂肪和高热量。
如果素食月饼制作时采用棕榈油、椰子油、氢化植物油的话，更要留心反式脂肪或饱和脂肪可能对心血管造成不利的影响，购买时应留意其产品成分。
5、低糖月饼
低糖月饼是许多需要戒糖或减糖者喜欢选购的月饼，它是用麦芽糖醇（maltitol）来代替饼皮，以及馅料中添加的砂糖。麦芽糖醇类似蔗糖，但只有大约蔗糖一半的热量，是由淀粉（starch）水解再氢化而成，不能被口腔细菌代谢，所以不会引起蛀牙。
虽然低糖月饼的糖分比较低，但是脂肪含量不少，且吃太多麦芽糖醇可能导致腹泻，需要特别当心。
6、流心蛋黄
流心馅料除了咸蛋黄以外，还需要加入糖、奶油（牛油）、淀粉（粟粉、木薯粉等）混合，才能够让馅料在室温下徐徐流出，因此而得名。
需要注意的是其中饱和脂肪含量比较高，心脏有状况的人应该尽量避免食用，以免伤害健康。
服用这些药物的人 柚子要浅尝即止
中秋佳节少不得品尝美味的柚子，不过，台湾药害救济基金会提醒大家，柚子和葡萄柚成分类似，都含有丰富的“呋喃香豆素（furanocoumarin）”，会抑制人体用来代谢特定药物的酵素CYP3A4，如果酵素无法发挥作用，人体分解药物的速度减慢，药品会延长在体内的时间，或是导致血中的药物浓度异常升高，就好像服下过量的药物一样，产生副作用。
由于抑制药物代谢的时效可能有数小时，甚至长达2、3天，就算间隔服用药物也没有办法完全避免，为了确保安全，建议于服用特定药物期间，都应尽量避免吃柚子或葡萄柚，以免造成不必要的药物和食物交互作用。
那些药物容易和葡萄柚、柚子产生交互作用呢？包括降血压的钙离子通道阻断剂（amlodipine、felodipine）、statin类降血脂药（atrovastatin、lovastatin、simvastatin）、抗心律不整药（amiodarone）及免疫抑制剂（cyclosporin）、部分安眠镇静剂与抗忧郁（焦虑）药物等。用药前应详阅药袋说明，如有疑问可询问医疗人员，发生不适情况应立即就医。
此外，老年人常是慢性病用药的主要族群，对过高的药物浓度，承受力也比较低，中秋节期间吃柚子更要小心，可以浅尝一两瓣，但千万不要短时间大量摄取柚子或葡萄柚，以免影响药物代谢，危害健康。
看完这篇文章觉得
排序